وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لحم بقري مطهو ببطء في البيرة مع الجبن مغطى بعجينة الباف باستري على طريقة جيمي أوليفر.

لا شيء يضاهي فطيرة لحم غينيس الشهية لتدفئتك في يوم بارد. تُقدم مع البازلاء الخضراء.

مكونات:

• 1 كجم من لحم الصدر البقري، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم.
• 440 مل من بيرة غينيس
• 3 رؤوس من البصل الأحمر
• 3 فصوص من الثوم
• جزرتان
• عودان من الكرفس
• 4 أنواع من فطر الغابة
• بضع أغصان من إكليل الجبل
• زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من دقيق القمح
• 150 غرام من جبنة الشيدر
• 170 غرام من عجينة الباف باستري
• بيضة كبيرة واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، عجين الفطير، الفطر، جزرة، كرفس، بيرة داكنة، جبنة الشيدر، البازلاء، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  
  قشّر البصل والثوم والجزر والكرفس وقطّعها إلى قطع صغيرة، وقطّع الفطر إلى شرائح، وافرم إكليل الجبل فرماً ناعماً.
  
  سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، أضيفي البصل واطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طرياً، مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة الثانية
• ارفعي درجة الحرارة، أضيفي الثوم والجزر والكرفس والفطر، وقلبي، ثم أضيفي اللحم البقري وإكليل الجبل ورشة من ملح البحر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
  اقليها لمدة 3 أو 4 دقائق، ثم أضيفي البيرة، وقلبي الدقيق، وأضيفي كمية كافية من الماء.
الخطوة 3
• يُغلى المزيج، ثم تُغطى المقلاة وتُوضع في الفرن لمدة ساعتين ونصف، أو تُطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يجب ألا يكون حشو الفطيرة سائلاً جداً، فإذا كان لا يزال سائلاً، تُعاد المقلاة إلى الموقد وتُطهى على نار هادئة حتى يثخن الصوص.
الخطوة الرابعة
• ابشر الجبن بشكل خشن، واخلط نصف كمية الجبن مع الحشوة، ثم ضعها في طبق فطيرة واتركها لتبرد قليلاً.
  
  في هذه الأثناء، رشي سطح العمل النظيف بالدقيق وافردي عجينة الباف باستري بشكل رقيق.
  
  رشي الجبن المتبقي فوق الحشوة. ضعي العجينة فوق الحشوة واثني الأطراف داخل الصينية، لتشكيل نقش على السطح.
الخطوة 5
• اخفقي البيضة، ثم ادهني بها سطح الفطيرة واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً. قدمي الفطيرة مع البازلاء الخضراء.

الأصوات: 2