أرز وفاصوليا على الطريقة الكوبية

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أرز وفاصوليا على الطريقة الكوبية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفاصوليا النباتية:

2.5 كوب من الفاصوليا السوداء الجافة
9 أكواب من الماء، بالإضافة إلى كمية إضافية لنقع الفاصوليا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (كميات)
1.5 كوب بصل مفروم
1.5 كوب من الفلفل الأخضر الحلو منزوع البذور والمقطع
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم أو الثوم المخلل
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ورقة غار واحدة
ملعقتان كبيرتان من خل الطعام
¾ كوب من النبيذ الإسباني الجاف
أرز بني (انظر الوصفة أدناه)

الأرز البني:

ملعقة ونصف كبيرة من الأرز البني
بياض بيضة واحدة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة من الماء
نصف مكعب مرق دجاج
زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز بني، الفاصوليا السوداء، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، خمر أحمر، مردقوش، ورق الغار، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في وعاء كبير، وغطّها بالماء، واتركها منقوعة طوال الليل. صفّها أو اطبخها في قدر الضغط (في هذه الحالة، اترك الماء فيها) لمدة 18-25 دقيقة.

ضعي الفاصوليا في قدر كبير، وأضيفي 9 أكواب من الماء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي الفاصوليا لمدة ساعة حتى تنضج.
في قدر آخر، أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم وملعقة زيت الزيتون المتبقية. قلّبي المكونات حتى يصبح لونها شفافاً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. (إذا كنتِ تستخدمين قدر ضغط، انقلي الفاصوليا إلى قدر ثقيل لمزيد من القلي).

أضيفي الفاصوليا إلى صينية التحميص مع خليط البصل، بالإضافة إلى الأوريجانو والكمون وورق الغار والخل والنبيذ. غطّي الصينية واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الفاصوليا إلى طبق التقديم وقدّميها مع الأرز البني.

براون ريوالتي تنتهي بها الأمور دائمًا: سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

ضعي الأرز البني وبياض البيض في قدر متوسط الحجم، واطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يجف. ثم اسكبي الماء في وعاء متوسط الحجم وأضيفي مكعب مرق الدجاج.
اسكبي القليل من زيت الزيتون في صينية خبز كبيرة وعميقة. (نصيحة الطاهي: استخدمي صينية خزفية شفافة حتى تتمكني من مراقبة كمية الماء الممتصة).

اسكبي خليط الماء والأرز والبيض في صينية فرن. ضعي الصينية في الفرن واتركيها دون تقليب أثناء الطهي. بعد مرور 30 دقيقة، غطّي الصينية بورق القصدير واتركيها تُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى (ساعة كاملة). أخرجي الأرز من الفرن، وقلّبيه بالشوكة، ثم قدّميه.

وصفة كاريبية أرز مع الفاصوليا.