بيض أخضر ولحم خنزير

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 449، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 165 ملغ، الصوديوم 1981 ملغ، سكر 1 ج.

يُقدّم لحم الخنزير المقلي المغطى بعجينة مقرمشة مع صلصة بيض خضراء مُحضّرة من الكبر والمخلل والأعشاب الطازجة. تُحوّل هذه الوصفة طبق لحم الخنزير والبيض التقليدي إلى مُقبّلات شهية ذات مظهر غير مألوف، لكن مزيج النكهات فيها رائع! ادهن صلصة البيض على شريحة من لحم الخنزير واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 بيضات كبيرة
ثلث كوب من الخيار المقطع مكعبات والمملح قليلاً + ملعقتان كبيرتان من ماء التخليل
ملعقة كبيرة من خردل ديجون الحبيبي
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للقلي
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم
1.5 كوب من الدقيق سريع التحضير (مثل وندرا)
كوب واحد من الحليب
شريحة لحم خنزير واحدة (حوالي 450 غرام)، مقطعة إلى 4 قطع متساوية
ملعقتان كبيرتان من الكبر، مصفاة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، بيض، الخيار المخلل، نبات الكبر، خردل ديجون، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي بيضتين في قدر، غطّيهما بالماء، واتركيهما حتى يغليا. اطهيهما لمدة ٨-١٠ دقائق. برّديهما في وعاء من الماء المثلج. قشّري البيض، ثم افصلي البياض وقطّعيه. اخفقي الصفار في وعاء، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ومحلول الملح، والخردل. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس، والثوم المعمر، والطرخون، وبياض البيض، والخيار المملّح قليلًا، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق مع ما تبقى من البقدونس (٦ ملاعق كبيرة) ورشة من الفلفل الأسود. في وعاء آخر، اخفقي البيضة المتبقية مع الحليب. غطّي كل قطعة من لحم الخنزير بالدقيق من الجهتين، ثم اغمسيها في خليط الحليب وغطّيها بالدقيق مرة أخرى.

في مقلاة كبيرة، سخّني 0.3 سم من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. اقلي شرائح لحم الخنزير، قطعتين في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت. اقلي الكبر في المقلاة حتى يصبح مقرمشاً، حوالي دقيقة واحدة. رشي شرائح لحم الخنزير بالكبر وقدميها مع مرق البيض.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / إفطار / الأطباق الرئيسية / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات