لحم خنزير إسباني مزجج

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

لحم الخنزير الإسباني المطلي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن الجاهز (3.6 - 4.5 كجم) مع العظم (من نهاية الفخذ أو المفصل)
ثلث كوب من السكر البني
ربع كوب من البابريكا المدخنة الحلوة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، سكر بني، خردل ديجون، مسحوق الثوم، مردقوش، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). قم بإزالة القشرة إذا لزم الأمر. اصنع شقوقًا متقاطعة مائلة في لحم الخنزير، مع قطع الدهون دون قطع اللحم.

ضع لحم الخنزير بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل على رف في صينية خبز. أضف ربع بوصة من الماء إلى قاع الصينية. اخبز لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين ونصف، أو 15 دقيقة لكل رطل (450 غرام).
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي السكر والبابريكا ومسحوق الثوم والأوريجانو جيداً. أضيفي زيت الزيتون واخفقي المزيج حتى يصبح عجينة ناعمة.

أخرجي لحم الخنزير من الفرن عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 55 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت). ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ادهني لحم الخنزير بالخردل.

وزّعي معجون التوابل بالتساوي على كامل سطح لحم الخنزير. أضيفي الماء إلى قاع الصينية إذا لزم الأمر. أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن واخبزيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع تقليبه مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يتشكل على المعجون قشرة فاتحة اللون تشبه لون الطوب.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة