أفضل لحم خنزير مُغطى بطبقة لامعة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1342، إجمالي الدهون 70 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 113 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 401 ملغ، الصوديوم 7272 ملغ، سكر 26 ج.

ستكون شريحة لحم الخنزير المطلية بإتقان هي الطبق الرئيسي على مائدة احتفالاتكم، وخاصة في عيد الفصح وعيد الميلاد. سينبهر ضيوفكم بشرائحها الشهية والطرية. يمنح المزيج المثالي من السكر البني وشراب القيقب والقرفة والقرنفل طبقة لامعة غنية بنكهات حلوة ومدخنة. يضفي خردل ديجون ولمسة من خل التفاح حموضة خفيفة، بينما يعزز صلصة الصويا النكهة. احرصوا على دهن شريحة لحم الخنزير بالطبقة اللامعة عدة مرات لتعزيز النكهة وإضفاء لمعة ساحرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل مع العظم، تزن من 3.5 إلى 4.5 كيلوغرام.
¾ كوب من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
¾ ملعقة كبيرة من شراب القيقب الطبيعي
ربع كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
قشر وعصير برتقالة نافلين واحدة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، لحم الخنزير المقدد، سكر بني، شراب القيقب، البرتقال، خردل ديجون، خل التفاح، مسحوق البصل، قرنفل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم قم بإزالة أي جلد زائد. إذا لم يكن لحم الخنزير مقطعًا حلزونيًا، فاستخدم سكينًا صغيرًا حادًا لعمل شقوق مائلة على شكل شبكة على سطحه، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
ضع لحم الخنزير بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل على رف في صينية خبز. صب كوبًا واحدًا من الماء في الصينية. اخبز حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من لحم الخنزير إلى 54 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين ونصف (حوالي 15 دقيقة لكل رطل من الوزن؛ إذا كان لحم الخنزير مقطعًا حلزونيًا، قلل الوقت إلى 10 دقائق لكل رطل).

في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر البني، وشراب القيقب، وصلصة الصويا، وبشر البرتقال وعصيره، وخردل ديجون، والخل، والقرفة، والقرنفل، ومسحوق البصل، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن المزيج ويقل حجمه إلى النصف (يجب أن تحصلي على حوالي كوب واحد من المزيج)، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيه جانبًا أثناء خبز لحم الخنزير.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ادهن لحم الخنزير بنصف كمية التتبيلة. إذا تبخر السائل في قاع الصينية، أضف كوبًا آخر من الماء. أعد لحم الخنزير إلى الفرن واخبزه لمدة ٣٠ دقيقة، مع دهنه بالتتبيلة المتبقية كل ١٠ دقائق (مرتين إضافيتين). اترك لحم الخنزير يبرد لمدة ١٥ دقيقة، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق شتوي / طبق احتفالي / عيد الميلاد / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة