البقلاوة على شكل لفائف "أصابع الست" مع مزيج من المكسرات

الأصوات: 3

طريقة تحضير لفائف البقلاوة "أصابع الست" مع مزيج المكسرات

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 30

لفائف البقلاوة "أصابع الست" مع مزيج المكسرات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من مزيج الجوز الأمريكي والكاجو والفستق المقشر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وربع من الزبدة (400 غرام)
18 ورقة (حوالي 450 غرام) من عجينة الفيلو (بعد إذابتها)

شراب:

كوب ونصف من العسل
كوب واحد من الماء
نصف كوب من السكر
عود قرفة واحد
ليمونتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، جوز البقان، الكاجو، الفستق، عصير الليمون، البهارات، القرفة، شراب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الشراب: في قدر متوسط الحجم، اخلطي العسل والماء والسكر وعود القرفة. باستخدام مقشرة الخضار، قشري قشر الليمون إلى قطع كبيرة وأضيفيه إلى خليط الشراب. اعصري الليمون، وتخلصي من البذور، ثم أضيفي العصير إلى الشراب.

يُغلى الشراب، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، حوالي 35 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. تُزال القرفة وقشر الليمون المبشور وتُتخلص منهما.

لتحضير الحشوة: في محضرة الطعام، اخلط المكسرات والقرفة والبهارات والملح. اخلط المكونات على دفعات (ليس ناعماً جداً!). انقل خليط المكسرات إلى وعاء. في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّب الزبدة تماماً. اتركها لمدة 5 دقائق، ثم أزل أي رغوة بيضاء من السطح وتخلص منها.

اسكب الزبدة الصافية في وعاء صغير، واحتفظ بالسائل المتجمع في قاع المقلاة. اسكب الزبدة السائلة من قاع المقلاة. أضف نصف كوب من الشراب إلى المكسرات. احتفظ بما تبقى من الشراب.
لتحضير البقلاوة: سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.

ضع قطعة من ورق الزبدة في صينية خبز مقاس 25 × 35 سم. (يجب أن تصل حواف ورق الزبدة إلى منتصف جوانب الصينية).

افردي عجينة الفيلو على سطح العمل وضعيها جانبًا. خذي ورقة واحدة من العجين وافرديها بالطول على سطح العمل، موازية لحافة الطاولة. ادهني الورقة بقليل من الزبدة.

ضعي طبقة أخرى من عجينة الفيلو فوقها وادهنيها بالزبدة. كرري العملية مع طبقة أخرى من عجينة الفيلو. وزعي سدس حشوة المكسرات على طول الطبقة، على بعد حوالي 2.5 سم من الحافة السفلية والجوانب.

لفّي الحافة السفلية للعجينة لتغليف الحشوة، مع طيّ الجوانب للداخل لمنع تسربها. لفّي العجينة بالكامل. ضعي لفافة الفيلو، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، على صينية خبز. كرّري العملية مع باقي المكونات لتحضير 6 لفافات. ضعيها متلاصقة بإحكام.

ادهني سطح اللفائف بقليل من الماء. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا صغيرة على اللفائف، بمسافة 8 سم بين كل شق. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

سخّني القطر على نار متوسطة. قطّعي البقلاوة على طول الخطوط المحددة، ثم اسكبي القطر فوقها وهي دافئة. اتركيها تبرد لمدة ساعة.