لحم خنزير طري مع مزيج من الملفوف المطهو وصلصة الفطر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 440، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 140 ملغ، الصوديوم 440 ملغ، سكر 5 ج.

يُدهن فيليه لحم الخنزير بالكامل بزيت الزيتون ومزيج من الكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. قبل نضج اللحم بدقائق، تُضاف إليه فطر الشيتاكي، ثم يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة، ويُستخدم الفطر في تحضير صلصة كريمية لذيذة. يُقدم الطبق مع سلطة كول سلو مقلية مع الأعشاب وقشر الليمون، مما يُضفي على الطبق نكهة منعشة. يتميز اللحم بعصارته وطراوته، ويتناغم تمامًا مع صلصة الفطر الكريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 0.7 كجم)
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
220 غرام من فطر شيتاكي، مقطع إلى شرائح (بعد إزالة السيقان)
4 فصوص ثوم مفرومة
12 كوبًا من مزيج الخضار المبشور والمجهز مسبقًا (مع الكرنب والبروكلي والملفوف؛ من عبوتين وزن كل منهما 10 أونصات)
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ربع كوب من الشبت الطازج المفروم
بشر نصف ليمونة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، لحم خنزير، براعم بروكسل، الكرنب، ملفوف البروكلي، فطر شيتاكي، الشبت، بابريكا، كمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). في وعاء صغير، اخلطي الكمون والبابريكا ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. ضعي لحم الخنزير في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن، وادهني سطحه بالكامل بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم رشي خليط التوابل. اخبزي اللحم لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيه ووزعي الفطر حوله. استمري في الخبز حتى يصبح لون اللحم بنيًا، وعندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق إضافية.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الخضار المقطعة، وكوباً من مرق الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تذبل الخضار، لمدة عشر دقائق تقريباً. أضيفي الشبت وقشر الليمون المبشور، واتركي المزيج دافئاً على نار هادئة.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع. ضع المقلاة التي تحتوي على الفطر على نار متوسطة، ثم أضف نصف كوب مرق الدجاج المتبقي واكشط قاع المقلاة. اترك المرق حتى يغلي، ثم أضف الكريمة الثقيلة. اتركه على نار هادئة حتى يغلي مرة أخرى، ثم ارفعه عن النار فورًا. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح وضع فوقه صلصة الفطر. قدّمه مع الخضار.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / أطباق في مقلاة البط / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / طبق الكرنب / أطباق البروكلي / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات