حساء يوناني مع التراخانا (معكرونة مجففة منزلية الصنع)

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

حساء يوناني مع التراخانا (معكرونة مجففة منزلية الصنع) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتر واحد من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
6 فصوص ثوم مهروسة
حصة واحدة من التراخانا (انظر الوصفة أدناه)

غروتس "ترخان":

ملعقة ونصف كبيرة من الحليب الدافئ
كوب ونصف من الزبادي
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
600 غرام من البرغل المطحون
ربع كوب من دقيق القمح
ربع كوب سميد
13 بيضة مخفوقة قليلاً
نصف ملعقة كبيرة من الملح الرمادي** والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب البرغل، سميد، بيض، لبن، الزبادي، عصير الليمون، البصل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر، ثمّ شوّحي البصل والثوم حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. أضيفي التراخانا واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. تبّلي بالملح والفلفل. قدّميها مع خبز الثوم المحمّص.

غروتس "ترخان": في وعاء كبير، اخلطي الحليب والزبادي والليمون. غطّي الوعاء واتركيه طوال الليل حتى يتخمر الخليط. في اليوم التالي، اخلطي البرغل ودقيق القمح والسميد في قدر كبير، ثم أضيفي خليط الحليب والزبادي والبيض. اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. تبّلي بالملح والفلفل. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
ضع ملعقة كبيرة من الخليط على صينية خبز، وضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 66 درجة مئوية واتركها تجف لمدة 8 ساعات.

بعد أن تجف العجينة، ضعيها في محضرة الطعام واخلطيها على دفعات حتى تتفتت إلى قطع صغيرة. خزّنيها في مرطبان في مكان بارد وجاف. استخدميها مثل الأرز والمعكرونة، أو في الحساء.

الملح الرمادي هو ملح غير معالج ورطب، يُباع في محلات البقالة. قبل استخدامه، يُفرد الملح الرمادي على صينية خبز ويُجفف في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يُطحن.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ اليوناني / كات كورا

وصفات مشابهة