يخنة مع النقانق والمعكرونة

الأصوات: 3

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يلعب مكونان سريان دورين مزدوجين في هذا الطبق: الطماطم المعلبة المجففة بالشمس تضفي رائحة ونكهة مدخنة، بينما تضيف قشرة جبن البارميزان، المتوفرة في العديد من محلات السوبر ماركت، نكهة لاذعة وجبنية وتحسن قوام الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة (مغسولة ومصنفة)
450 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة أو الحارة (4-6 قطع).
نصف كوب من معكرونة ديتاليني
علبة واحدة (410 غرام) طماطم مجففة بالشمس مكعبات
قطعة واحدة من قشر جبن البارميزان (110 غرام) اختيارية، بالإضافة إلى جبن بارميزان مبشور للتقديم
بصلة واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم
جزرتان مفرومتان ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
6-8 أغصان من الزعتر الطازج، مربوطة بخيط مطبخ
3 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك
ملح وفلفل أسود مطحون
خبز مقرمش للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوباتي (نقانق مقلية)، معكرونة، الفاصوليا البيضاء، البصل، ثوم، جزرة، طماطم مجففة بالشمس، جبنة بارميزان، خل البلسميك، الخبز الأبيض، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البصل في قاع قدر طهي بطيء سعة 6-7 لترات، ثم أضيفي الجزر والثوم والفاصوليا البيضاء وحزمة من الزعتر والنقانق. قلّبي الطماطم المقطعة في المرق مع 3 أكواب من الماء، ثم اسكبي السائل فوق النقانق. أضيفي قشر جبن البارميزان (إن رغبتِ).

اطبخي على نار عالية لمدة 4-5 ساعات أو على نار هادئة لمدة 7-8 ساعات. ستصبح الفاصوليا طرية وتبدأ بالتفتت. افتحي القدر، أزيلي باقة الزعتر وقشرة جبن البارميزان وتخلصي منهما، ثم انقلي النقانق إلى لوح تقطيع. أضيفي المعكرونة إلى الحساء واتركيها على نار هادئة مع تغطيته حتى تنضج المعكرونة، حوالي 20 دقيقة.
أطفئي جهاز الطهي البطيء. قطّعي النقانق إلى قطع صغيرة وقلّبيها مع اليخنة، ثم أضيفي البقدونس والخل. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع جبن بارميزان مبشور في وعاء منفصل (رشّيه فوق اليخنة) وخبز مقرمش لتغميسه في المرق.

نصيحة للطبخ: المعكرونة المتبقية رائعة لهذا الراغو. ببساطة، استغنِ عن خطوة معكرونة ديتاليني واستخدم معكرونة مبردة، وأضفها إلى الراغو الجاهز مع قطع السجق. قلل كمية الماء بمقدار كوب واحد.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة