حساء ناعم الملمس

الأصوات: 6

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

تقول تريشا ياروود: "حساء عائلتي كثيف ودسم للغاية". يتكون من ثلاثة أنواع من اللحم المفروم والبطاطس والذرة في صلصة كريمية، ويتم طحن جميع المكونات في محضرة الطعام أثناء عملية "التحضير".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الخنزير المشوي من أعلى الكتف
450 غرام من الدجاج الطازج بالعظم
450 غرام من لحم كتف البقر منزوع العظم للتحميص
450 غرام من البطاطس الحمراء، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
900 غرام من الذرة البيضاء في صلصة كريمية
2.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
بصلة صغيرة حلوة مفرومة
6 أكواب من الطماطم المعلبة المقشرة الكاملة
¾ كوب كاتشب
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
2.5 ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، اللحم المفروم، دجاج مفروم، بطاطس حمراء، طماطم، كاتشب، صلصة ورشستر، الفلفل الحار المطحون، البصل، حبوب ذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الدجاج ولحم الخنزير في قدر سعة 6 لترات وأضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.

اطبخي اللحم على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا جدًا، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح من حين لآخر. انقلي اللحم إلى وعاء واحتفظي بالمرق. في هذه الأثناء، في قدر كبير منفصل، كرري نفس العملية مع اللحم البقري. أخرجي اللحم البقري وتخلصي من المرق.
قم بإزالة الجلد والعظام من جميع اللحوم المطبوخة، وقسمها إلى قطع واطحنها في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة.

صبّ لترًا واحدًا من مرق لحم الخنزير والدجاج المتبقي في قدر سعة 6 كوارت، واحتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا. أضف اللحم المفتت إلى المرق. أذب الفلفل الأسود والفلفل الحار في ملعقة كبيرة من الماء وأضفهما إلى الحساء.

ضع البصل والطماطم في محضر الطعام واخلطهم جيداً، ثم أضفهم إلى اللحم مع الكاتشب وصلصة ورشسترشاير.

ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، وغطيها بالماء، واتركيها تغلي حتى تنضج. اهرسي البطاطس المسلوقة في محضرة الطعام، ثم أضيفيها إلى الحساء مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح.

في هذه المرحلة، يجب أن يكون قوام الحساء خفيفًا، مثل الحساء العادي، لكن ليس سائلًا جدًا. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ويصعب تقليبه بملعقة مسطحة أو أداة فرد الفطائر، خففيه قليلًا بما تبقى من مرق لحم الخنزير والدجاج. اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب المستمر.

اهرسي الذرة وأضيفيها إلى الحساء، ثم استمري في طهي الحساء على نار هادئة جداً لمدة ساعة مع التقليب باستمرار وكشط قاع المقلاة بملعقة مسطحة أو ملعقة مسطحة لمنعها من الاحتراق.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الأمريكي / تريشا ياروود

وصفات مشابهة