يخنة الروبيان والفاصوليا وسلطة الكولسلو المطبوخة ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة الروبيان والفاصوليا وسلطة الكولسلو في قدر الطهي البطيء

وقت: 7 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يُعدّ هذا الطبق من أطباق اليخنة الجنوبية التقليدية، ويُعزّز مذاقه بتوابل الكاجون. يتكون من فاصولياء سوداء العين مطهوة ببطء في مرق الدجاج في قدر الطهي البطيء، مع الكرفس والبصل وشريحة من لحم الخنزير المقدد لإضفاء نكهة غنية، بالإضافة إلى نقانق الأندوي وكمية وفيرة من أوراق الكرنب الطازجة. قبل دقائق قليلة من نضج اليخنة، يُضاف إليها الروبيان المقشر. تُقدّم مع الأرز المطبوخ، وتُزيّن بصلصة حارة وأعشاب طازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمة واحدة من الكرنب، تُزال سيقانها وتُفرم أوراقها (حوالي 8 أكواب)
نصف حزمة من الكرنب، مع تقليم السيقان وتقطيع الأوراق (حوالي 6 أكواب)
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 ملعقة صغيرة توابل الكاجون
ثلثا كوب من الفاصوليا السوداء الجافة، منزوعة ومغسولة
عودان من الكرفس المفروم
بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح رفيعة + كمية إضافية للتقديم
قطعتان من نقانق الأندوي (حوالي 170 غرام)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
شريحة واحدة سميكة من لحم الخنزير المقدد
340 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
أرز أبيض مطبوخ، للتقديم
صلصة حارة وبقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، الملفوف الورقي، مرق اللحم، دقيق، توابل الكاجون، الفاصوليا ذات العيون السوداء، كرفس، البصل الأخضر، نقانق أندوي، صدر لحم الخنزير المدخن، لحم خنزير مقدد، الروبيان، أرز، صلصة حارة، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكرنب الأخضر واللفت في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ورشّي ملعقتين كبيرتين من الماء. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واصنعي ثقبًا صغيرًا في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. سخّني في الميكروويف حتى تذبل الخضراوات، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
في قدر طهي بطيء بسعة 6-8 لترات، اخلطي مرق الدجاج والدقيق وتوابل الكاجون. أضيفي الفاصوليا والكرفس والبصل الأخضر ونقانق الأندوي ولحم الخنزير المقدد. ضعي فوقها أوراق الكرنب واضغطي عليها برفق لتغطيتها بالتوابل. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، حوالي 7 ساعات.

أخرجي لحم الخنزير المقدد من القدر البطيء. رشي الروبيان بقليل من الملح وأضيفيه إلى الحساء. غطّي القدر واستمري في الطهي على نار هادئة حتى ينضج الروبيان تماماً، لمدة 3-5 دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة. قدّميه مع الأرز والصلصة الحارة، وزيّنيه بالبقدونس والبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة