يخنة لحم بقري مع خضراوات جذرية

الأصوات: 10

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري والخضراوات الجذرية

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يكمن سر لحم ري دروموند الطري بشكل استثنائي في طهيه ببطء على نار هادئة. فهي تترك اللحم يغلي على نار هادئة لعدة ساعات في مرق غني بنكهة البيرة، ثم تضيف الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لب لحم البقر للطبخ (الخاصرة، الساق)
جزرتان، مقطعتان إلى دوائر كبيرة
حبتان من الجزر الأبيض، مقطعتان إلى شرائح خشنة
حبة لفت صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح خشنة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
علبة أو زجاجة بيرة واحدة
4 أكواب من مرق اللحم البقري (أو أكثر حسب الحاجة)
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح (اختياري)
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيرة خفيفة، معجون طماطم، صلصة ورشستر، البصل، ثوم، جزرة، جذر الجزر الأبيض، اللفت، بابريكا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت في قدر واقلي اللحم. ارفعي اللحم، أضيفي الثوم والبصل، واطهي حتى يذبل، حوالي 3 دقائق.

أضيفي البيرة، ومرق اللحم، وصلصة ورشستر، ومعجون الطماطم، والسكر، والبابريكا، والملح، وقليلًا من الفلفل. ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة، وغطّيها، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا كان مستوى السائل منخفضًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق.
أضيفي الجزر والجزر الأبيض واللفت إلى المقلاة واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تصبح الخضراوات طرية ويتبخر السائل، حوالي 30 دقيقة.

إذا كان الحساء لا يزال سائلاً جداً، أزيلي كوباً من مرق الطهي وأضيفيه إلى الدقيق. ثم أعيدي خليط الدقيق إلى القدر وقلّبي. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثخن الحساء. يجب أن يكون اللحم طرياً جداً؛ إذا كان قاسياً، استمري في طهيه لفترة أطول.

وأخيراً، أضيفي البقدونس وقلبي الحساء.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / ري دروموند / في مزرعة ري دروموند

وصفات مشابهة