هومنتاشن - كعكات الأعياد اليهودية التقليدية

الأصوات: 19

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 ملف تعريف ارتباط

هومنتاشن - كعكات الأعياد اليهودية التقليدية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من دقيق القمح
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
2/3 كوب زيت نباتي
بيضتان من فئة CO بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة
كوب واحد من السكر
بشر ليمونة واحدة
عصير نصف ليمونة
عصير نصف برتقالة
ملعقتان كبيرتان من البراندي
مربى التوت أو المشمش أو حشوة بذور الخشخاش (انظر الوصفة أدناه) كحشوة
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً

حشوة بذور الخشخاش:

نصف كوب من الزبيب
¾ كوب من بذور الخشخاش الطازجة
نصف كوب من الحليب
4 - 5 ملاعق كبيرة من السكر
رشة ملح
ربع كوب من العسل
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، الخشخاش، زبيب، عسل، عصير الليمون، براندي، مربى التوت، مربى المشمش، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء أكبر، اخفقي الزبدة، والبيض، وصفار البيض، والسكر، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والبراندي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة لزجة. غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي لتشكيل قرص، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
قبل الخبز، سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية.

استخدمي ربع العجينة، وضعي الباقي في الثلاجة. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح بسماكة 0.5 سم على الأقل. استخدمي قوالب تقطيع البسكويت لتقطيع دوائر (أو أشكال أخرى مميزة) بقطر 6-8 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة (حوالي ملعقة صغيرة لكل بسكويتة) في وسط كل دائرة، ثم ارفعي أحد أطرافها.

اطوِ الحافتين الثانية والثالثة واضغط عليهما لتشكيل مثلث. يجب أن تكون الحشوة ظاهرة قليلاً من الأعلى. إذا كنتَ تُحضّر كعكات غير تقليدية، فاستخدم خيالك: أنابيب، مربعات، كعكات صغيرة، أو حتى كعكات مسطحة مع ضغط الحشوة في المنتصف.

ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وادهنيها بقليل من البيض المخفوق للحصول على لمسة نهائية لامعة، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً جيداً، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُحفظ في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق، ولكن يُستهلك في غضون 3-4 أيام كحد أقصى.

نصائح الطبخ: يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل المشمش، والتوت، والخوخ مع المكسرات المفرومة، وما إلى ذلك. شخصيًا، سأستخدم في المرة القادمة حشوة فطيرة إنجليزية من التفاح والزبيب واللوز، وسأضيف إليها القليل من الروم أو أقدمها كطبق جانبي مع... موسهذا ليس خياراً تقليدياً، ولكنه يمكن تقديمه لأولئك الذين لا يلتزمون باليهودية.

حشوة بذور الخشخاش: تفسد بذور الخشخاش بسرعة بعد فتحها.

في قدر، امزج جميع المكونات باستثناء بشر الليمون وعصيره والبيض المخفوق، واطبخها على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة 10-15 دقيقة. قلّب باستمرار.

أضيفي بشر الليمون وعصيره. خذي كمية صغيرة من الحشوة واخلطيها مع البيضة المخفوقة. كرري العملية، ثم أضيفي خليط البيض إلى الحشوة في المقلاة مع التقليب. اتركيها تبرد طوال الليل. تكفي هذه الكمية لتحضير 30 قطعة من كعك هامانتشن.