كعكات إسفنجية بالفواكه المجففة

الأصوات: 7

طريقة تحضير كعكات الإسفنج بالفواكه المجففة

وقت: 14 ساعة و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 60 قطعة بسكويت صغيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 101، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

انسَ كل ما تعرفه -وربما لا يعجبك- عن كعكات الإسفنج التقليدية في الأعياد، لأن هذه الوصفة مختلفة تمامًا عن تلك الكعكات الخشنة والمتفتتة. مستوحاة من كعكة الفواكه، تتميز كعكات إينا غارتن بنعومتها وخفتها، فهي مصنوعة من أربعة أنواع مختلفة من الفواكه المجففة، وجوز البقان المطحون، والعسل الذهبي، مع لمسة من القرنفل المطحون لنكهة خفيفة. ولعلّ أفضل ما يميز هذه الكعكات هو إمكانية لفّ العجينة على شكل أسطوانة وحفظها في الثلاجة لحين الحاجة. قبل الخبز، قطّع العجينة إلى الكمية المرغوبة، واحتفظ بالباقي لوقت لاحق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من التين المجفف
110 غرام من الزبيب
50 غرام من الكرز المسكر المفروم خشناً
50 غرام من المشمش المجفف المفروم خشناً
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من نبيذ شيري جاف
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
170 غرام من الجوز المفروم
ملح خشن
220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف كوب من السكر فائق النعومة
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
بيضة كبيرة واحدة
كوبان وثلثا كوب من دقيق الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التين، زبيب، الكرز المجفف، المشمش المجفف، عسل، شيري، عصير الليمون، جوز البقان، قرنفل، سكر بني، بيض، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام مقص أو سكين صغير، انزع سيقان التين، ثم قطّع الثمرة تقطيعًا خشنًا. في وعاء متوسط الحجم، اخلط التين والزبيب والكرز والمشمش المجفف والعسل والنبيذ وعصير الليمون والجوز الأمريكي ورشة ملح. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك الخليط منقوعًا طوال الليل.
باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والقرنفل والسكر الناعم والسكر البني على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، أضيفي البيض، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا على نفس السرعة المنخفضة، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، واخفقي حتى يمتزج تمامًا. لا تبالغي في الخفق! أضيفي الفاكهة والمكسرات مع السائل.

قسّمي العجينة إلى قطعتين، وضعي كل قطعة على قطعة من ورق الزبدة أو ورق التغليف بطول 30 أو 40 سم. لفي كل قطعة على شكل أسطوانة طويلة، بعرض 4-5 سم وطول 40 سم تقريبًا. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
باستخدام سكين صغيرة وحادة، قطّعي العجينة المتماسكة إلى شرائح، بسمك 2 سم تقريبًا لكل شريحة. ضعي البسكويت على صينية خبز غير مدهونة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة