بطاطس مهروسة إيرلندية تقليدية "كولكانون"

الأصوات: 2

طريقة تحضير - بطاطس كولكانون المهروسة الأيرلندية التقليدية

صورة الطبق: كريستابيل روزيستر

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بطاطس مهروسة إيرلندية تقليدية "كولكانون" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.4 كجم من البطاطس المغسولة جيداً
رأس واحد من الملفوف، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
225 غرام من الزبدة
كوب وربع من الحليب الساخن
الفلفل الأسود المطحون
قطعة واحدة (450 غرام) من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ
4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
أوراق بقدونس مفرومة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، الملفوف الأبيض، البصل الأخضر، لبن، لحم خنزير مقدد، لحم خنزير، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخي البطاطس على البخار بقشرها لمدة 30 دقيقة. قشريها بالسكين أو الشوكة. قبل هرسها، قطعيها بالسكين. اهرسيها جيداً لإزالة أي كتل.

أضيفي 110 غرام من الزبدة مقطعة إلى قطع. أضيفي الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر. أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون.
اسلقي الملفوف في ماء غير مملح حتى يصبح لونه أغمق. أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة ليصبح أكثر طراوة. غطّي القدر لمدة دقيقتين. صفّي الملفوف جيداً وأعيديه إلى القدر. قطّعيه إلى قطع صغيرة.

ضع لحم الخنزير في قدر كبير وغطه بالماء. اترك الماء حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طرياً. صفّ اللحم. أزل أي دهون زائدة وقطّعه إلى قطع صغيرة.

أضيفي الملفوف والبصل الأخضر ولحم الخنزير إلى البطاطس المهروسة مع التقليب برفق.