خبز بالجبن واللحم المقدد والثوم المعمر

الأصوات: 2

طريقة تحضير لفائف الجبن واللحم المقدد والثوم المعمر

هذه الفطائر اللذيذة المحشوة باللحم المقدد مثالية لوجبة الفطور المتأخر. يمكن خبزها في اليوم السابق، وتبريدها، ثم إعادة تسخينها.

وقت:
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كعكة

وصفة منزلية لخبز محشو بالجبن واللحم المقدد، مقطع إلى قطع صغيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الخميرة

نصف كوب من الحليب كامل الدسم
2.25 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية
ملعقتان كبيرتان من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
صفار بيضة كبيرة واحدة
2.75 كوب من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش سطح العمل
ملعقة صغيرة من الملح

حشوة لحم الخنزير المقدد والجبن

5 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
0.75 كوب من الحليب
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، لدهن المقلاة

إضافات

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، لحم خنزير مقدد، الثوم المعمر، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبارفي قدر متوسط الحجم، سخّني الحليب ونصف كوب من الماء على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الخميرة مع التحريك. رشي رشة من السكر على الوجه واتركي المزيج جانبًا لمدة 5 دقائق تقريبًا دون تحريك حتى تتكون رغوة. ثم أضيفي الزبدة وصفار البيض واخفقي المزيج جيدًا.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر المتبقي والملح. اصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي خليط الخميرة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة سميكة ولزجة قليلاً. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 6 دقائق تقريباً. شكّلي العجينة على شكل كرة.

ادهني داخل وعاء كبير بالزبدة. ضعي كرة العجين فيه. غطّي العجين بغلاف بلاستيكي، وارسمي دائرة بحجم كرة العجين على الغلاف، ثمّ احسبي الوقت. اتركي العجين يختمر في قدر دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة ونصف.
أخرجي العجينة من الوعاء واعجنيها برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم شكّليها على هيئة كرة وأعيديها إلى الوعاء. ادهني قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي بقليل من الزيت وضعيها فوق العجينة. غطّي الوعاء بالكامل بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
للحشواطبخي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة وناضجة تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي شرائح اللحم المقدد إلى وعاء صغير وتخلصي من الدهن، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منه. أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. اخلطي الدقيق مع دهن اللحم المقدد واطبخيهما على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء، وأضيفي صفار البيض، وجبن الشيدر، والثوم المعمر، وشرائح اللحم المقدد المطبوخة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اخلطي المكونات جيدًا. اتركيها تبرد تمامًا.
اصنع الكعكادهني صينية خبز مقاس 20 × 30 سم بملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتشكيل دائرة مسطحة. افرديها على شكل مستطيل مقاس 25 × 45 سم مع توجيه الحافة الطويلة نحوك. وزعي حشوة الجبن واللحم المقدد على العجينة، مع ترك حافة بعرض 2.5 سم على الجانب الآخر.

ابدأ من الحافة الأقرب إليك، ولفّ العجينة بإحكام. ادهن الحافة الخالية من الحشوة بالماء برفق، ثم لفّ اللفافة حتى النهاية مع تثبيت الطرف. اطوِ الحواف للداخل قليلاً، وسوِّ اللفافة بيديك إذا كانت رقيقة جدًا أو سميكة جدًا في أي مكان.
باستخدام سكين الخبز، قطّعي العجينة إلى 12 قطعة دائرية بعرض 4 سم. رتّبي القطع على صينية الخبز المُجهّزة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة. غطّي القطع بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.

للتزيينفي وعاء صغير، اخلط الزبدة والثوم المعمر وجبن البارميزان؛ ثم ضعه جانباً.

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي الكعكات حتى يصبح لونها ذهبيًا ومتماسكة، لمدة 25-30 دقيقة. وزّعي خليط الزبدة والجبن بالتساوي على الكعكات وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

يمكنك صنع هذه كعكات المعجنات المنتفخة.