وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

تشيز كيك بالتوت البري والشوكولاتة البيضاء - وصفة مفصلة.

مكونات:

للكعكة:

• 18 قطعة (450 غرام) مفرومة ناعماً بسكويت دقيق القمح الكامل (حوالي كوبين من الفتات)
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من السكر
• نفحة خفيفة من جوزة الطيب المطحونة حديثاً
• رشة ملح
• 5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً

للحشو:

• 110 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة ورقائق الشوكولاتة للتزيين
• 900 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
• كوب واحد (220 غرام) من الكريمة الحامضة
• ملعقة كبيرة وملعقتان كبيرتان (230 غرام) من السكر
• 4 بيضات
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• رشة ملح

لتحضير الصلصة:

• 450 غرام من التوت البري (يجب إذابة التوت المجمد أولاً وتصفية الماء الناتج عن ذوبانه)
• كوب واحد من السكر
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بسكويت الشورت بريد، جوزة الطيب، الشوكولاتة البيضاء، جبن القريش، الكريمة الحامضة، بيض، النشا، خلاصة الفانيليا، توت بري، قشر البرتقال، عصير البرتقال

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير قاعدة الكيك: استخدم الرفين الأوسط والسفلي من الفرن، وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). في وعاء، اخلط فتات بسكويت القمح الكامل والسكر وجوزة الطيب والملح.
  
  أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها بيديكِ حتى تصبح ناعمة. خذي قالب كيك زنبركي قطره ٢٢ سم، واسكبي العجينة فيه، ووزعيها بالتساوي على قاعه مع ترك حافة بعرض ٢.٥ سم. جمّدي العجينة في القالب.
الخطوة الثانية
• تحضير الحشوة: في قدر صغير، أضيفي 2.5 سم من الماء واتركيه حتى يغلي. ارفعيه عن النار. ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة وضعيه فوق القدر (يجب ألا يلامس الوعاء الماء). قلّبي لمدة 4 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. ارفعي الوعاء من القدر وضعيه جانبًا.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي النشا، واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الشوكولاتة البيضاء. خلاصة الفانيلياأضيفي الملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
• املأ صينية خبز عميقة الجوانب حتى منتصفها بالماء وضعها على الرف السفلي للفرن. صب الحشوة في العجينة المُجهزة وضع الصينية على الرف الأوسط للفرن.
  
  اخبزيها لمدة ساعة و10 دقائق حتى تتماسك الأطراف، بينما يبقى الوسط سائلاً قليلاً. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك فيه لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً. غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
الخطوة 5
• حضّر الصلصة: ضعي التوت البري على صينية خبز ذات حواف، ورشي عليه ثلث كوب من السكر، واتركيه لمدة ساعة واحدة لإخراج العصائر.
  
  في هذه الأثناء، في قدر متوسط ​​الحجم، امزج ثلثي كوب السكر المتبقي، وبشر البرتقال وعصيره، وثلاثة أرباع كوب من الماء. اترك المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي بحيث لا يتساقط من الملعقة.
الخطوة 6
• انقل التوت البري وعصيره إلى قدر. اطبخ المزيج مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق، حتى يبدأ التوت بالانفجار. اسكب الصلصة في وعاء وضعها في الثلاجة لتبرد.
الخطوة 7
• قبل التقديم، مرري سكينًا ساخنًا حول حافة التشيز كيك، ثم أزيلي حلقة قالب التشيز كيك. ضعي فوقها صلصة التوت البري ورشي عليها رقائق الشوكولاتة البيضاء.

الأصوات: 3