فطيرة التفاح واليقطين

الأصوات: 2

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

فطيرة التفاح واليقطين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

1.25 كوب دقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ربع كوب من الجوز المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من السمن البارد
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى قطع
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

تعبئة

نصف ملعقة كبيرة هريس اليقطين
3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة
0.25 كوب من السكر المحبب
صفار بيضة كبيرة واحدة وبيضة مخفوقة واحدة
ملعقة صغيرة من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
0.25 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
0.25 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
رشة من القرنفل المطحون
رشة ملح
تفاحتان مقرمشتان
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
سكر توربينادو للرش
ملعقة كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة من مربى المشمش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، بيض، الكريمة الحامضة، هريس اليقطين، تفاح، القرفة، الزنجبيل المطحون، قرنفل، مربى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينفي محضرة الطعام، اطحني الدقيق، والجوز، والسكر، والسمن، والملح حتى يصبح المزيج ناعماً كالدقيق. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تتكون قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. أضيفي البيضة وملعقة كبيرة من الماء البارد، واخلطي المكونات في محضرة الطعام حتى تبدأ العجينة بالتماسك. ضعيها على غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة قرص. غلّفيها بالغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم بين ورقتي زبدة مرشوشتين بالدقيق. غطّي صينية خبز بورق زبدة ورشّيها برذاذ الطبخ غير اللاصق. انزعي ورقة الزبدة العلوية برفق عن العجينة، ثم اقلبيها على صينية الخبز. أزيلي ورقة الزبدة الثانية. إذا لم تخبزي العجينة فورًا، فاحفظيها في الثلاجة.

تعبئةفي وعاء كبير، اخلطي اليقطين، والقشدة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وصفار البيض، والدقيق، والفانيليا، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. قشري التفاح، وأزيلي لبه، وقطعيه إلى شرائح رقيقة. انقليه إلى وعاء منفصل، ورشي عليه ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير الليمون.
وزّعي خليط اليقطين في وسط العجينة، مع ترك مسافة 5 سم تقريبًا حول الحواف. رتّبي التفاح على شكل دوائر متحدة المركز فوق خليط اليقطين. باستخدام ورق الزبدة، ارفعي حواف العجينة واطويها فوق الحشوة، واضغطي على العجينة حسب الحاجة. يجب أن تكون الحشوة ظاهرة في المنتصف. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز.
ضعي صينية خبز فارغة على الرف السفلي للفرن، وسخني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ادهني العجينة ببيضة مخفوقة ورشيها بسكر التوربينادو. وزعي قطع الزبدة فوق الحشوة، ثم ضعي صينية الخبز التي تحتوي على الجاليت مباشرةً فوق صينية الخبز الساخنة في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.

اخفقي مربى المشمش مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير. أخرجي الجاليت من الفرن، وادهني التفاح بالمربى وهو لا يزال ساخناً، ثم رشي عليه الجوز المفروم. اتركيه يبرد قليلاً على صينية الخبز قبل التقديم.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أطباق اليقطين / فطائر اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة