فطيرة محشوة بالمشمش والخوخ، وجبنة كريمية، وفستق.

الأصوات: 1

طريقة تحضير - فطيرة غاليتا محشوة بالمشمش والخوخ، والجبن الكريمي، والفستق

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تبدو هذه الجاليت الفاكهية الشهية رائعة، ويمكن تحضيرها بسرعة كبيرة إذا استخدمتِ عجينة الباف باستري الجاهزة كقاعدة. لا تتأثر جودة الفطيرة، إذ يعود مذاقها المميز إلى الحشوة المزدوجة: الطبقة السفلية من جبنة الكريمة بالفانيليا، بينما الطبقة العلوية مزيج من المشمش أو البرقوق أو مزيج منهما. تُطوى الحشوة حول حواف العجينة وتُرش بالفستق الحلبي المطحون. تجمع الجاليت النهائية بين قشرة خفيفة وهشة، ونعومة جبنة الكريمة، وعصارة الفاكهة، وقرمشة المكسرات - إنها لا تُقاوم! تُقدم مع الشاي أو كمقبلات مع كأس من النبيذ الأبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (نصف عبوة 500 غرام)، مذابة
الطحين، للعمل
بيضة كبيرة واحدة، للتنظيف بالفرشاة
سكر بودرة للرش

تعبئة

220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة، للتنظيف بالفرشاة
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
450 غرام من المشمش، والخوخ، والبرقوق، و/أو البلوت، منزوعة النوى ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الفستق المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، جبنة كريمية، بيض، جوزة الطيب، مربى المشمش، قشر الليمون، الفستق، البرقوق، المشمش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي عجينة الباف باستري على شكل مربع 30×30 سم. انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّري الحشوة. في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي، والسكر البودرة، وملعقة كبيرة من الدقيق، وملعقة صغيرة من الفانيليا، والبيضة، وبشر الليمون، وجوزة الطيب. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. في وعاء متوسط، اخلطي الفاكهة مع مربى المشمش، وملعقة كبيرة من الدقيق المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

وزّعي خليط الجبن الكريمي على عجينة الباف باستري، مع ترك حافة بعرض 7.5 سم. ضعي فوقها خليط الفاكهة. اطوي أطراف العجينة فوق الحشوة بمقدار 5 سم تقريبًا، مع ثني العجينة حسب الحاجة لتشكيل فطيرة دائرية. اخفقي البيضة مع ملعقة صغيرة من الماء. ادهني عجينة الباف باستري بخليط البيض. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
وزّعي قطع الزبدة على الفاكهة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 40-45 دقيقة، مع رشّ الفستق قبل 15 دقيقة من انتهاء وقت الخبز. اتركيها تبرد على صينية الخبز. رشي القشرة بالسكر البودرة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات