فطيرة التفاح والتوت الأسود

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه الجاليت الفرنسية سهلة التحضير، وتتميز بنكهة فاكهية رائعة تشبه التوت مع لمسة من الزنجبيل. حضّري حشوة التفاح والتوت الأسود، وأضيفي إليها القليل من النشا لتمنحيها قوامًا لطيفًا يشبه الهلام. ضعي الحشوة في منتصف العجينة المفرودة، واطوي الأطراف لمنعها من الانتشار أثناء الخبز. لا داعي للقلق بشأن تزيين الفطيرة، فالجاليت الأصلية تتميز بمظهرها البسيط ونكهتها الرائعة لحشوة غنية وهشة على قشرة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

1.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقتان كبيرتان من السكر + كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
بيضة كبيرة واحدة + بيضة واحدة للتنظيف بالفرشاة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

تعبئة

3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
3 تفاحات جولدن ديليشوس (حوالي 700 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ثلث كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كوبان من التوت الأسود (حوالي 300 غرام)
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان بكتين التفاح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، بلاك بيري، الزنجبيل المطحون، قشر الليمون، بكتين التفاح، دقيق فاخر، بيض، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجينفي محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة واخلطي المكونات حتى يصبح حجم الخليط بحجم حبات البازلاء. أضيفي بيضة واحدة وعصير ليمونة وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج. استمري في الخلط حتى تتماسك العجينة دون أن تتشكل كرة، مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء المثلج تدريجيًا حسب الحاجة. ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
حضّر الحشوةذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي التفاح وملعقتين كبيرتين من السكر والزنجبيل. اطهي المزيج مع التحريك حتى يطرى تمامًا، حوالي 5 دقائق. ثم اتركيه ليبرد. في وعاء كبير، اخلطي التوت الأسود مع ثلث كوب السكر المتبقي، ونشا الذرة، والفانيليا، وقشر الليمون المبشور. أضيفي التفاح المبرد وقلّبي برفق.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم. انقلي العجينة إلى صينية الخبز المُجهزة وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
وزّعي خليط الفاكهة على العجين، مع ترك مسافة ٥ سم حول الحواف. ثم اطوي حواف العجين فوق الحشوة بمقدار ٥ سم تقريبًا، مع عمل ثنيات في العجين إذا لزم الأمر.
اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة صغيرة من الماء. ادهني العجينة بخليط البيض ورشيها بالسكر. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 40 دقيقة تقريباً. سخني بكتين التفاح في الميكروويف حتى يذوب، لمدة 45 ثانية تقريباً. ادهني الفاكهة بسخاء. اتركي الجاليت تبرد على صينية الخبز.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة