فطيرة غاليتا مع الجبن القريش والخوخ

الأصوات: 4

طريقة تحضير - فطيرة الجبن الكريمي والخوخ

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة الفاكهة الرطبة المصنوعة من عجينة غنية هي النقيض تمامًا لما نعرفه عادةً باسم "غاليت". مع ذلك، في المطبخ الفرنسي، يُطلق هذا الاسم تحديدًا على هذه الفطائر شبه المفتوحة ذات الحشوات المتنوعة. اخبزي غاليت رطبة وعطرية مع تشيز كيك طري وخوخ ناضج. إلى جانب رائحتها ونكهتها المميزة، تتميز بمظهر فريد وجذاب. تُوضع الحشوة في وسط العجينة، وتُطوى الأطراف لتشكيل تجويف. رُشّي الأطراف بالسكر الخشن، وستكتسب الغاليت المخبوزة مظهرًا أكثر شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معجنات قصيرة القشرة

كوب وربع من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعمل بها
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد

تشيز كيك

250 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة، افصل البياض عن الصفار
رشة ملح
حبتان من البرقوق الناضج متوسط الحجم (حوالي 350 غرامًا)، مقطعتان إلى نصفين، ومنزوعتا النوى، ومقطعتان إلى شرائح رقيقة.
ثلث كوب من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
سكر خشن للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، بيض، سكر بني، خلاصة الفانيليا، جبنة كريمية، البرقوق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج مفتتًا ورطبًا مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي البيضة واخلطي حتى تتماسك العجينة. ضعيها على قرص من غلاف بلاستيكي، ولفّيها بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا وصفار البيض والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة. في وعاء آخر، اخلطي البرقوق والسكر البني ونشا الذرة والفانيليا.

ضع رفًا في منتصف الفرن وضع عليه صينية خبز ذات حواف. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
رشي العجين بالدقيق من الجهتين وافرديه على شكل دائرة قطرها 30 سم وسمكها 0.3 سم. انقلي العجين إلى ورق الخبز، ثم إلى صينية خبز مقلوبة.

ضعي حشوة الجبن الكريمي في منتصف العجينة، على بُعد ٥ سم من الحافة. رتّبي شرائح البرقوق فوقها بشكل دائري، مع تداخلها لتغطية الحشوة بالكامل. اطوي أطراف العجينة للداخل، مع عمل ثنيات إذا لزم الأمر، ثم ادهنيها ببياض البيض، ورشّيها بالسكر الخشن. ضعيها في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
انقل الفطيرة، مع الورق، إلى صينية خبز مُسخّنة مسبقاً واخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 40 دقيقة. انقل التشيز كيك الجاهز إلى رف سلكي واتركه يبرد قليلاً لمدة 30 دقيقة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة