جاليت تشيز كيك التوت الأزرق

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

تُعدّ غاليتا محشوة بتشيز كيك التوت الأزرق هدية مثالية لعشاق التشيز كيك الذين يترددون في تجربة هذه الحلوى الرقيقة. يكمن سحر الغاليتا الفرنسية الأصيلة في بساطتها ومظهرها الريفي. تُفرد الحشوة على عجينة مفرودة، وتُطوى أطرافها للداخل لمنع تسرب السوائل. تُغطى الحشوة بكريمة الجبن المخفوقة، وتُزيّن بحبات التوت الأزرق الطازجة، وتُرشّ بالنشا والسكر. بعد الخبز، تصبح سميكة ورطبة. هذه الغاليتا الذهبية، بنكهتها الغنية بالتوت وقوامها الكريمي وقشرتها المقرمشة، ستُبهر الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من خل التفاح
رشة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
بيضة كبيرة واحدة

تعبئة

كوبان من التوت الأزرق
ثلث كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
220 غرام من الجبن الكريمي
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة، + صفار بيضة واحدة
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
سكر خشن، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، خل التفاح، سمنة، بيض، .توت، عصير الليمون، النشا، جبن القريش، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والخل والملح حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الزبدة واخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج مثل حبيبات خشنة مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. اخفقي البيضة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم أضيفيها إلى محضرة الطعام واخلطيها على دفعات حتى تبدأ العجينة بالتماسك. ضعيها على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم لفيها بإحكام بالغلاف البلاستيكي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل.
رشي صينية الخبز برذاذ الطبخ. افردي العجينة بين ورقتي زبدة مرشوشتين بالدقيق على شكل دائرة قطرها 30 سم. أزيلي ورقة الزبدة العلوية واقلبي العجينة على صينية الخبز المُجهزة؛ ثم أزيلي ورقة الزبدة الأخرى. ضعيها في الثلاجة لحين تجهيز الجاليت.

تحضير الحشوة:

في وعاء، اخلطي التوت الأزرق، وثلث كوب من السكر، وعصير الليمون، ونشا الذرة، والملح. في وعاء آخر، اخفقي الجبن الكريمي، وصفار البيض، وملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، وجوزة الطيب.
وزّعي نصف كمية خليط الجبن على العجينة، مع ترك حافة بعرض ٥ سم. ضعي فوقها التوت الأزرق. اطوي أطراف العجينة فوق الحشوة. وزّعي الكمية المتبقية من خليط الجبن فوق التوت؛ ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.
ضعي صينية الخبز المقلوبة في الثلث السفلي من الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ادهني العجينة ببيضة مخفوقة ورشيها بالسكر الخشن. ضعي صينية الخبز التي تحتوي على الجاليت مباشرةً على صينية الخبز الساخنة في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا ثم قطعيها.