فطيرة بالخوخ والبرقوق

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 286، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 159 ملغ، سكر 22 ج.

تُبهر هذه الفطيرة الفرنسية البسيطة والريفية بنكهاتها الصيفية ومزيجها المتناغم من المكونات. تُقطّع الفاكهة الطازجة - الخوخ والبرقوق - إلى شرائح، وتُخلط مع نشا الذرة لتكثيف العصير، ثم تُرصّ في وسط العجين. تُطوى أطراف العجين لمنع تسرب العصير، ثم تُخبز. بعد أن يبرد الحشو، تُقطّع الفطيرة وتُستمتع بالفاكهة الطرية مع القشرة المقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب واحد من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ثلث كوب من دقيق القمح الكامل
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع
3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
سكر خشن، للرش

تعبئة

أربع حبات خوخ مقطعة إلى شرائح
حبتان من البرقوق، مقطعتان إلى شرائح.
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، الخوخ، البرقوق، عصير الليمون، بيض، الكريمة الحامضة، النشا، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تصبح قطعاً بحجم حبة البازلاء. اخلطي الكريمة الحامضة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج، ثم أضيفيها إلى الدقيق وقلبيها برفق باستخدام شوكة.
ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). ضعيها على صينية خبز وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
حضّر الحشوة:

اخلطي الخوخ والبرقوق مع السكر ونشا الذرة وعصير الليمون. رصّي الفاكهة في وسط العجينة، مع ترك مسافة 4 سم (1.5 بوصة) حول الحواف. اطوي حواف العجينة فوق الحشوة، مع عمل ثنيات حسب الحاجة.
اخبزي فطيرة غاليتا:

ادهني حواف العجين بالبيض المخفوق ورشيها بالسكر الخشن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتظهر فقاعات، لمدة 45-50 دقيقة.