جاليت مع جبنة كريمية وشوكولاتة وكرز

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الغاليت بالجبن الكريمي والشوكولاتة والكرز

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 374، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 198 ملغ، سكر 17 ج.

الجاليت الفرنسية فطيرة بسيطة ذات شكل حر، مما يجعلها سهلة التحضير والتجميع. في هذه الوصفة، يوازن الكرز الحلو والشوكولاتة حشوة غنية بالجبن مع حموضة مميزة. ببساطة، توضع جميع المكونات في وسط عجينة الفطيرة المفرودة، وتُطوى الأطراف لمنع تسرب السوائل أثناء الخبز. لا داعي للقلق بشأن طي الأطراف بدقة، فستبدو الجاليت رائعة على أي حال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد

تعبئة

220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة، افصل البياض عن الصفار
رشة من الملح الخشن
كيس واحد (280 غرام) من الكرز المجمد، مذاب ومصفى
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
60 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة (حوالي ثلث كوب)
سكر خشن للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، شوكولاتة شبه حلوة، بيض، عصير الليمون، الكرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة واخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج مثل حبيبات خشنة ممزوجة بقطع زبدة بحجم حبة البازلاء، حوالي 10-15 دفعة. أضيفي خليط البيض واخلطي على دفعات حتى تبدأ العجينة بالتماسك، حوالي 10 دفعات.
ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وباستخدام الغلاف كدليل، شكّلي العجينة على شكل قرص. لفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجبن الكريمي والسكر وخلاصة الفانيليا وصفار البيض والملح، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة. قلّبي الكرز مع السكر وخلاصة اللوز وعصير الليمون، ثم اتركيه جانباً.
ضع رفًا في منتصف الفرن وضع عليه صينية خبز ذات حواف. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
رشي العجينة بقليل من الدقيق من الجهتين، ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة بسمك 0.3 سم. انقلي العجينة إلى ورقة زبدة وضعيها على صينية خبز مقلوبة.
وزّعي خليط الجبن الكريمي على منتصف العجينة، مع ترك حافة بعرض 5 سم من جميع الجوانب. رشي الشوكولاتة المفرومة وزيّنيها بالكرز. اطوي أطراف العجينة فوق الحشوة، مع عمل ثنيات حسب الحاجة. ادهني العجينة ببياض البيض ورشيها بالسكر الخشن. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي الجاليت المبطنة بورق الزبدة على صينية خبز مسخنة مسبقاً، واخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 40 دقيقة تقريباً. انقلي الصينية إلى رف سلكي لتبرد قليلاً قبل التقديم، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة