كعكة اليقطين من لينز

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تتضمن وصفة مجلة "فود نتورك" لكعكة لينزر النمساوية التقليدية، بنسختها الخريفية، اليقطين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الالتواء

كوبان من الدقيق الممتاز
0.66 كوب من السكر المحبب
0.25 ملعقة صغيرة ملح
10 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
نصف ملعقة كبيرة من البندق المقشر والمفروم خشناً
نصف كوب من مربى الكشمش الأحمر أو مربى التوت الخالي من البذور

تعبئة

420 غرام. هريس اليقطين
0.75 كوب من كريمة الشرب 10% دهون
0.66 كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
سكر بودرة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، هريس اليقطين، بيض، كريم، مربى التوت، زبيب، البندق، القرفة، معجنات قصيرة القشرة، مربى، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

حضّر العجينة والطبقة العلويةفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والسكر والملح جيداً باستخدام شوكة. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي جيداً. انقلي ثلاثة أرباع الخليط إلى وعاء صغير، أضيفي المكسرات، واخلطي بأصابعك حتى تتكون كتل كبيرة. ستكون هذه الطبقة العلوية؛ ضعي الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

افردي العجينة المتبقية على قاع وجوانب قالب فطيرة قطره 20 سم. ضعيها في المجمد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
اثقبي قاع وجوانب العجينة عدة مرات بالشوكة. غطّيها بورق القصدير، ثم ضعي فوقها أثقال الفطائر أو الفاصولياء المجففة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً عند الأطراف، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. أزيلي ورق القصدير والأثقال. استمري في الخبز حتى يجف القاع ويصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة ٥-٨ دقائق أخرى. ضعيها على سطح العمل واتركيها تبرد لمدة ٥ دقائق، ثم اضغطي برفق على أي تشققات صغيرة بملعقة صغيرة بينما لا تزال العجينة دافئة. ادهني المربى على قاع وجوانب العجينة، واتركيها تبرد تماماً.

حضّر الحشوةاخلطي هريس اليقطين، والكريمة، والسكر، والبيض، والقرفة في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي قاعدة الفطيرة المبردة على صينية خبز ذات حواف، ثم اسكبي حشوة اليقطين. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ورشي عليها خليط المكسرات. استمري في الخبز حتى تتماسك الحشوة، لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة. (غطيها بورق القصدير إذا بدأت الفطيرة تتحمر بسرعة كبيرة). انقليها إلى سطح العمل واتركيها تبرد تماماً. رشيها برفق بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أطباق اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ النمساوي

وصفات مشابهة