جمبو مع الديك الرومي والدجاج والنقانق

الأصوات: 1

طريقة تحضير الجومبو بالديك الرومي والدجاج والنقانق

صورة الطبق: نيل تراهان

وقت: 4 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 15

حساء غامبو مع الديك الرومي والدجاج والنقانق - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (وزنها حوالي 1.5 كجم)
550 غرام من نقانق الدجاج النيئة
450 غرام من نقانق لحم الخنزير المدخن، مقطعة إلى شرائح رقيقة
350 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع
550 غرام من الديك الرومي المدخن، منزوع الجلد والعظم، ومقطع إلى قطع
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
كوبان من دقيق القمح
بصلة كبيرة مفرومة
حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو، مفرومتان
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم
ربع كوب توابل الكاجون
أرز أبيض مطبوخ للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، ديك رومى، توابل الكاجون، رقائق الفلفل الأحمر، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دقيق التحميصسخّني كوبين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي الدقيق على دفعتين مع التقليب حتى يصبح المزيج بقوام عجينة الكيك. استمري في الطهي مع التقليب المستمر حتى يصبح لون المزيج بنيًا داكنًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي نصف كمية البصل والفلفل وقلّبي.
في قدر كبير، ضعي الدجاج، و10 أكواب من الماء، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. صفّي المرق، ثم أعيديه إلى القدر. انزعي الجلد والعظم من الدجاج، ثم قطّعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي نقانق الدجاج وقلّبيها حتى تنضج تماماً، لمدة 6-8 دقائق. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطّعيها إلى قطع.

أضيفي سدس كوب من الماء إلى القدر مع المرق واتركيه حتى يغلي. أضيفي خليط الدقيق، واطهي على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البصل المتبقي والفلفل الأخضر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

أضيفي نقانق لحم الخنزير وصدور الدجاج النيئة، وخففي النار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى مع تغطيته. أضيفي الديك الرومي المدخن، ونقانق الدجاج المفرومة، وقطع الدجاج المطبوخة، والكراث، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. أزيلي أي دهون تطفو على السطح، ثم تبّلي بتوابل الكاجون. قدّمي الجومبو مع الأرز.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة