جمبو مع الدجاج والنقانق

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

حساء غامبو بالدجاج والسجق - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

غامبو

12 فخذ دجاج
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
350 غرام. نقانق لحم الخنزير المدخنة من نوع أندويمقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم
نصف كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملح وفلفل أسود مطحون
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
حبتان من الفلفل الأحمر أو الأخضر، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
عودان من الكرفس المفروم
300 غرام من البامية الطازجة أو المجمدة، مقطعة إلى قطع بسمك حوالي 1.5 سم.
10 فصوص ثوم مفرومة خشناً
3 أغصان من الزعتر الطازج أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ورقتان من الغار
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأحمر المطحون
من 6 إلى 8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
علبة واحدة (450 غرام) من الطماطم الكاملة المقشرة المعلبة في عصيرها
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
أوراق بقدونس مفرومة للتزيين

أرز

كوبان من الأرز طويل الحبة
3 أكواب من الماء أو مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، نقانق أندوي، أرز طويل الحبة، بامية، بامية، الفلفل الحلو، كرفس، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الزيت النباتي. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ويذوب معظم الدهن. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي النقانق إلى طبق.
أثناء قلي النقانق، رشي كمية وفيرة من الدقيق في طبق خبز صغير، ثم تبليه بالملح والفلفل. غلفي أفخاذ الدجاج بالدقيق، ثم ضعيها في المقلاة. اقليها حتى تتحمر من الجانبين. انقليها إلى طبق مع النقانق.

أضيفي نصف كوب من الدقيق إلى المقلاة وقلّبي باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أضيفي البصل والفلفل والكرفس واطهي مع التقليب لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البامية والثوم واطهي مع التقليب لمدة دقيقتين تقريباً.
انزع أوراق الزعتر وضعها في قدر، ثم أضف إليها أوراق الغار والفلفل الأحمر المجروش وستة أكواب من المرق. اهرس الطماطم بيديك وأضفها إلى القدر. أعد الدجاج والسجق إلى القدر، واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة دون غطاء، حتى ينضج الدجاج تمامًا. خفف قوام الجومبو بقليل من المرق إذا كان سميكًا جدًا.

أضيفي الخل والبصل الأخضر والبقدونس، وتذوقي الطبق وعدّلي النكهة حسب الرغبة. قدّميه مع الأرز.

اطبخ الأرز:

ضعي الأرز في قدر متوسط الحجم. أضيفي كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية الأرز بمقدار إصبعين، ثم تبّلي بالملح والفلفل. وزّعي الأرز بالتساوي، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يمتصّ الأرز كل السائل ويصبح طرياً، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة