جمبو المأكولات البحرية

الأصوات: 1

صورة الطبق: جيمس تراهان

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 15

حساء غامبو بالمأكولات البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 سلطعون أزرق
رقبة جراد البحر
1.8 كجم روبيان متوسط الحجم، مقشر
450 غرام من لحم السلطعون
كوب واحد من دقيق القمح
كوب واحد من الزيت النباتي
كوبان من البصل المفروم ناعماً
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، مفرومتان فرماً ناعماً
ربع كوب توابل كريول
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم ناعماً
نصف حزمة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
أرز أبيض مطبوخ للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، لحم السلطعون، الفلفل الحلو، توابل الكاجون، أرز، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الرو (خليط الدقيق والزبدة): اخلط الدقيق والزيت النباتي في قدر كبير، واطبخه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً داكناً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. ارفعه عن النار.
ضع 9.5 لترات من الماء في قدر كبير وواسع واتركها حتى تغلي. أضف البصل والفلفل وخليط الدقيق، واطبخ على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية جداً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.

أضيفي لحم السلطعون الأزرق وذيل الكركند واتركيهما على نار هادئة حتى ينضجا، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. أزيلي ذيل الكركند ولحم السلطعون. اتركي الكركند يبرد قليلاً، ثم أخرجي اللحم من القشرة وقطعيه إلى قطع صغيرة؛ ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

أضيفي توابل الكريول إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر ربع السائل، أي حوالي ساعة ونصف. أضيفي الروبيان واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج، أي حوالي 20 دقيقة.

أضيفي لحم السلطعون والكركند، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي البصل الأخضر والبقدونس، ثم ارفعي القدر عن النار. غطّي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة. قدّمي حساء المأكولات البحرية مع الأرز.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة