جمبو المأكولات البحرية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

حساء غامبو بالمأكولات البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

غامبو

4 أكواب من نقانق لحم الخنزير الطازجة للقلي توابل الكاجون
4 أكواب من البامية المقطعة، طازجة أو مجمدة
كوبان من المحار المعلب
250 غرام من لحم السلطعون
700 غرام من الروبيان الطازج المقشر
3 أكواب من الإسكالوب البحري
4 أكواب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من مكعب مرق الدجاج الجاف
3 ملاعق كبيرة من الماء

الخضراوات والتوابل

ربع كوب زبدة
6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الممتاز
كوبان من البصل المفروم
كوب واحد من الفلفل الأخضر الحلو المفروم
كوب واحد من الكرفس المقطع مكعبات
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
ورقتان من الغار
1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ثلث ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
ملعقة صغيرة من الفلفل بالليمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من التوابل المنزلية، انظر الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو صلصة ورشستر
كوبان من الطماطم الطازجة المقطعة إلى مكعبات
مسحوق الفيلو (مسحوق حار مصنوع من أوراق شجرة الساسافراس المجففة والمطحونة، وله رائحة ليمون خفيفة ومنعشة)

توابل منزلية الصنع

ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الفلفل الأسود
ربع كوب من مسحوق الثوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، لحم السلطعون، الإسكالوب، الفلفل الحلو، كرفس، بامية، بامية، صلصة ورشستر، ورق الغار، زعتر، رَيحان، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غامبو:

في قدر كبير، اخلطي الزبدة والدقيق. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. أضيفي البصل والفلفل والكرفس والثوم. قلّبي المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي مرق الدجاج تدريجياً مع الخفق المستمر. أضيفي الماء وورق الغار والزعتر والريحان والبقدونس والفلفل الأسود والفلفل الحار والتوابل المنزلية وصلصة الصويا والطماطم.
قطّعي النقانق إلى شرائح بسمك 1.5 سم تقريبًا. أضيفيها إلى المقلاة مع البامية. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف مع التقليب من حين لآخر. أضيفي المحار ولحم السلطعون والروبيان والاسكالوب. اطهي المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى.

قدّمي الجومبو مع الأرز الساخن. رشي مسحوق الفيليه وقلّبي.

توابل منزلية الصنع:

امزج المكونات معًا واحفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصيحة: أضيفي مسحوق الفيليه بعد تقسيم الجومبو إلى أطباق التقديم الفردية. إضافة الفيليه إلى القدر ستجعل الجومبو سميكًا جدًا، لأن مسحوق الفيليه يعمل كعامل تكثيف.