جمبو مع الدجاج وسجق أندوي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 638، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 122 ملغ، الصوديوم 1214 ملغ، سكر 5 ج.

تتميز هذه النسخة السريعة من غمبو الكاجون بالمزيج الكلاسيكي من الدجاج وسجق الأندوي. تفتقر هذه النسخة إلى الطماطم التقليدية، لكن الفلفل الحلو والحار، إلى جانب التوابل، يمنحها نكهة غنية. يساعد مسحوق الساسافراس (أو الفيليه) على تكثيف الصلصة، كما يضيف نكهة مميزة، لذا يمكنك إضافة القليل منه عند التقديم. يُقدم مع الأرز الأبيض، مع رشة من الصلصة الحارة حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
قطعتان من صدور الدجاج
900 غرام من نقانق الأندوي، مقطعة إلى دوائر بسمك 2 سم.
110 غرام من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من الدقيق
ربع كوب توابل الكاجون
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، منزوع البذور ومقطع إلى قطع
بصلة بيضاء واحدة مفرومة فرماً ناعماً
4 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
حبتان من الفلفل الحار، مفرومتان فرماً ناعماً (يمكن إزالة البذور)
4 فصوص من الثوم
قاعدة مرق الدجاج تكفي لثمانية أكواب من المرق
ورقتان من الغار
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الساسافراس (للفيليه) + كمية إضافية للتقديم
للتقديم: أرز أبيض مسلوق، صلصة حارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، نقانق أندوي، كرفس، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، توابل الكاجون، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الزيت في قدر، أضف الدجاج والنقانق وسخنه على نار متوسطة الحرارة.
اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، والسجق حتى ينضج جزئياً. بمجرد أن يصبح لون القطع ذهبياً، ارفعيها بملعقة مثقوبة وانقليها إلى طبق، واتركي الدهن في المقلاة. اقليها لمدة 10 دقائق تقريباً.

أضيفي الزبدة والدقيق وتوابل الكاجون إلى القدر. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً داكناً غنياً، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
أضيفي الفلفل الحلو والبصل والكرفس والفلفل الحار والثوم. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي مع التقليب حتى تتغطى الخضراوات بالتوابل وتصبح طرية، من 5 إلى 8 دقائق. ثم أضيفي مرق اللحم و8 أكواب من الماء وقلّبي. أضيفي ورق الغار، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يثخن الجومبو، من 30 دقيقة إلى ساعة.
أعيدي الدجاج والسجق إلى المقلاة، ثم أضيفي الساسافراس. اطهي المزيج على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 30 دقيقة أخرى.
فتّت الدجاج في المقلاة باستخدام شوكتين. قدّم الجومبو فوق الأرز، مع رشة من الصلصة الحارة وأوراق الساسافراس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / طائر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة