وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 15

أفضل وصفة لطبق غامبو الدجاج - وصفة مفصلة.

مكونات:

• دجاجة مشوية واحدة مفرومة (حوالي 4 أكواب)
• 350 غرام. نقانق أندوي المدخنة، مقطعة إلى شرائح بسمك حوالي 1.5 سم.
• 350 غرام من النقانق المدخنة من اختيارك، مقطعة إلى شرائح بسمك 1.5 سم تقريبًا.
• علبتان (430 غرام لكل منهما) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها الخاص
• ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
• كوب واحد من دقيق القمح الممتاز
• 6 سيقان كرفس مفرومة
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، نصف كوب مقطع شرائح للتقديم، والباقي مفروم.
• من 8 إلى 10 فصوص ثوم مفرومة
• 2 لتر من مرق الدجاج
• علبتان (430 غرام لكل منهما) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها الخاص
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار، أو أكثر حسب الرغبة (هذا يجعل الطبق أقل حرارة).
• 3 أوراق غار
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون
• عبوة واحدة (300 غرام) من البامية المجمدة المقطعة، مذابة
• ربع كوب من الأرز الأبيض المطبوخ، للتزيين
• صلصة الفلفل الحار، لتقديمها
• مسحوق الفيلو (مسحوق حار مصنوع من أوراق شجرة الساسافراس المجففة والمطحونة، برائحة ليمون خفيفة ومنعشة) للرش، اختياري

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دجاج مشوي، أرز، طماطم، الفلفل الحلو، بامية، بامية، كرفس، نقانق أندوي، الفلفل الحار المطحون، ورق الغار، صلصة الفلفل الحار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. شوّحي الدقيق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تدعيه يغمق لونه.
  
  أضيفي الكرفس والفلفل الحلو والبصل والبصل الأخضر المفروم والثوم بحذر، مع الحرص على إبقاء الزيت الساخن بعيداً عن متناول الأطفال حتى لا يتناثر. قلّبي المكونات بملعقة خشبية حتى يبدأ البصل بالذبول، لمدة خمس دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي كمية كافية من المرق لتغطية الخضار، حوالي لتر واحد، وقلّبي. قد ينفصل الدقيق. أضيفي الطماطم مع عصيرها، والنقانق المدخنة، والفلفل الحار، وورق الغار، وملعقة ونصف كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وباقي المرق. غطّي القدر جزئيًا واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية. أضيفي البامية وقلّبيها لمدة 3 دقائق تقريباً. ثم أضيفيها إلى المقلاة.
الخطوة الرابعة
• تذوّق الجومبو وأضف التوابل حسب الرغبة. أضف الدجاج، واطهِهِ حتى يسخن جيداً، ثم قدّمه. أو، لتعزيز النكهة، استمر في طهيه على نار هادئة لمدة ساعتين إضافيتين، مع إضافة الدجاج قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي.
  
  رشي الغامبو بالبصل الأخضر المفروم وقدميه مع الأرز والصلصة الحارة. رشي مسحوق الفيليه.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.