جمبو مطبوخ ببطء مع دجاج مدخن وروبيان

الأصوات: 1

طريقة تحضير - جمبو الدجاج المدخن والروبيان في قدر الطهي البطيء

صورة الطبق: إيدي جاكسون

تستخدم وصفة الغامبو هذه، التي تُطهى في قدر الطهي البطيء، توابل الفيليه الكلاسيكية لإضفاء نكهة مميزة على الحساء.

وقت: 6 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يتميز الحساء الكثيف المصنوع من الأرز والروبيان برائحة مدخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مع إزالة الدهون الزائدة
700 غرام من الروبيان غير المقشر
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدخان السائل
نصف كوب من دقيق القمح
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أخضر واحدة، مفرومة ناعماً
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً ناعماً
فصان من الثوم المفروم
6 أكواب من مرق الدجاج غير المملح
3 ملاعق كبيرة توابل الكاجون
ملعقة كبيرة من مسحوق الفيليه (أوراق مجففة مطحونة من شجيرة الساسافراس)
أرز أبيض مطبوخ وبصل أخضر مقطع للتقديم
صلصة حارة لتقديم الطلب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الروبيان، الفلفل الحلو، كرفس، توابل الكاجون، دخان سائل، صلصة حارة، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي الزبدة مع نكهة الدخان السائل في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. اسكبي خليط الدقيق في قدر طهي بطيء بسعة 6 إلى 7 لترات.
ضعي البصل والفلفل والكرفس والثوم في قدر الطهي البطيء، ثم أضيفي الدجاج. رشي التوابل الكاجونية ومسحوق التوابل. أضيفي مرق الدجاج، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ست ساعات تقريبًا.

ضعي الدجاج على لوح التقطيع. فتّتي اللحم، وتخلصي من العظام، ثم أعيديه إلى قدر الطهي البطيء. أضيفي الروبيان، وغطّي القدر، واتركيه على النار حتى يصبح لونه وردياً، لمدة 8 دقائق تقريباً.

يُقدّم الجومبو فوق الأرز، ويُزيّن بالبصل الأخضر والصلصة الحارة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة