وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تحضير حساء دسم وكثيف مع البامية والسجق.

خصّص بعض الوقت لتحضير هذا القدر الكبير من الجومبو - ستستمتع بتناوله طازجًا، ويمكنك تجميد الباقي في حصص لاستخدامه لاحقًا. بهذه الطريقة، لن تضطر إلى طهي العشاء بعد يوم عمل طويل.

مكونات:

• 700 غرام نقانق لحم الخنزير المدخنة من نوع أندوي، مقطعة إلى شرائح بسمك 2.5 سم.
• كوب واحد من الزيت النباتي
• ¾ كوب دقيق قمح
• بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
• 3 حبات فلفل أخضر حلو، مقشرة ومقطعة
• 4 سيقان كرفس مفرومة
• ملح خشن
• 500 غرام من البامية الطازجة أو المجمدة، مقطعة إلى قطع بسمك حوالي 1.5 سم.
• 10 فصوص ثوم مفرومة خشناً
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
• 3 أوراق غار
• ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون
• 6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة، المقشرة والمهروسة يدوياً، في عصيرها الخاص
• 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• أرز أبيض مطبوخ كطبق جانبي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بامية، بامية، طماطم، أرز، نقانق أندوي، الفلفل الحلو، كرفس، ورق الغار، زعتر، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف كوب من الزيت والنقانق، واطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها بنيًا ويذوب معظم الدهن، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي النقانق إلى طبق باستخدام ملعقة مثقبة.
  
  أضيفي نصف كوب الزيت المتبقي وسخنيه. أضيفي الدقيق وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 3 دقائق. أضيفي البصل والفلفل والكرفس وملعقتين صغيرتين من الملح، واطهي المزيج مع ترك فتحة جزئية في المقلاة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، حوالي 5 دقائق (أضيفي كمية قليلة من الماء أو المرق إذا بدأ المزيج بالالتصاق بقاع المقلاة).
  
  أضيفي البامية والثوم والزعتر وورق الغار والفلفل الأحمر المطحون، واطبخي مع التحريك حتى تبدأ البامية في النضج، حوالي دقيقتين.
الخطوة الثانية
• أضيفي مرق الدجاج والطماطم والسجق المحمر، واتركي المزيج حتى يغلي. اضبطي الحرارة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يسخن الحساء وتتجانس النكهات، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا رغبتِ في تخفيف قوام الحساء، أضيفي القليل من مرق الدجاج أو الماء. أضيفي الخل والبصل الأخضر والبقدونس والملح حسب الرغبة.
الخطوة 3
• اتركي الحساء يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبيه في أربعة أوعية بلاستيكية سعة لتر واحد، وخزني حساء الغامبو في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.
  
  الإحماءاتركي الحساء يذوب في الثلاجة طوال الليل. سخّني الحساء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار. خفّفيه بقليل من الماء، إذا لزم الأمر، لتعديل النكهة. قدّمي الجومبو مع الأرز الأبيض.

الأصوات: 1