وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

حساء غامبو بالدجاج والنقانق الحارة - وصفة مفصلة.

مكونات:

• دجاجة مشوية صغيرة واحدة، لحمها مقطع إلى شرائح (حوالي 4 أكواب)
• 450 غرام من اللحم النيء الساخن نقانق إيطالية للقلي
• ¾ كوب دقيق قمح
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• حبة شمر صغيرة واحدة، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
• 1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
• 6 - 8 أكواب من مرق الدجاج
• ورقتان من الغار
• حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم
• زيت نباتي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دجاج مشوي، كوباتي (نقانق مقلية)، الفلفل الحلو، بصلة الشمر، مردقوش، زعتر، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون، ورق الغار، صلصة ورشستر، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضيفي النقانق واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 7 دقائق. ارفعيها من القدر وضعيها على لوح تقطيع، وتخلصي من الدهون. بعد أن تبرد النقانق، قطّعيها إلى قطع.
الخطوة الثانية
• أضيفي المزيد من الزيت إلى دهن السجق حتى يصبح نصف كوب. أضيفي الدقيق إلى الدهن واطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك ببطء وباستمرار، مع كشط أي بقايا عالقة في قاع المقلاة، حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتحول لونه إلى بني غامق، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. أضيفي البصل والفلفل والشمر واطهي المزيج حتى يلين، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 3
• في وعاء صغير، اخلط البابريكا، والأوريجانو، والزعتر، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. أضف صلصة ورشسترشاير.
الخطوة الرابعة
• أضيفي الثوم إلى الخضار المذبلة، واطهيها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مزيج التوابل وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. مع التقليب المستمر، أضيفي 6 أكواب من مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي ورق الغار. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
الخطوة 5
• ضعي شرائح السجق في القدر. أضيفي الدجاج المفتت وجميع المكونات المتبقية باستثناء البصل الأخضر. اطهي المزيج لمدة 30-40 دقيقة أخرى، حتى يصبح قوام الجومبو أكثر كثافة، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
  
  قدمي الجومبو في أطباق وزينيها بالبصل الأخضر.

الأصوات: 3

مؤلف الوصفة - تيفاني ثيسن هي ممثلة أمريكية اشتهرت بدورها في مسلسل بيفرلي هيلز، 90210.