كعكة رقائق الشوكولاتة بروكلين بلاك آوت

الأصوات: 5

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة رقائق الشوكولاتة بلاك آوت من بروكلين - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان ونصف من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزيت النباتي
1.5 كوب من السكر البني
نصف كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة

كريم

700 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
ثلث كوب من شراب الذرة
300 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
2.5 كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، شوكولاتة شبه حلوة، سكر بني، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، شراب الذرة، الكاكاو، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك (20 × 5 سم) بالزبدة ورشيهما بالدقيق، مع إزالة أي فائض.
اصنع كعكةفي وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، امزج الشوكولاتة والحليب ونصف كوب من الماء. سخّن المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة. قلّب المزيج حتى يصبح ناعماً واتركه يبرد.

في هذه الأثناء، انخلي الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز والصودا والملح في وعاء كبير.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الزيت النباتي والسكر البني والسكر الأبيض والفانيليا؛ واخفقي حتى تصبح كريمية، لمدة 4 دقائق أخرى تقريباً.

أضيفي البيض إلى الخليط تدريجياً مع الخفق المستمر. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الشوكولاتة المذابة. اخفقي المكونات حتى تمتزج جيداً.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة، مع تسوية السطح. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في القالب. اتركيها تبرد في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم مرري سكينًا حول الحواف واقلبي الكيك على رف سلكي ليبرد تمامًا.
سخّني الفرن إلى ١٧٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز ذات حواف بورق ألومنيوم. باستخدام سكين مسنّن طويل، قطّعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين بالعرض لتحصلي على ٤ طبقات. فتّتي إحدى الطبقات إلى قطع صغيرة على صينية الخبز. اخبزيها حتى تجف، حوالي ٢٠ دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا. غطّيها بورق زبدة، ثمّ فتّتي الطبقات إلى فتات خشن باستخدام قاع قدر.
حضّري الكريمةفي وعاء كبير مقاوم للحرارة، امزج الشوكولاتة وشراب الذرة ونصف كوب من الماء الساخن. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. قلّب المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تذوب الشوكولاتة. ارفع الوعاء من القدر واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

انقل الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، وابدأ بالخفق على سرعة عالية. أضف الفانيليا، ثم الزبدة، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق حتى يصبح المزيج كريميًا. أضف السكر البودرة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح قوام الكريمة سميكاً بما يكفي للدهن. (إذا أصبحت الكريمة سميكة جداً، سخّنيها في الميكروويف على فترات 10 ثوانٍ لمدة لا تزيد عن 30 ثانية حتى تصبح طرية).

ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق، ثم وزعي كوبًا ممتلئًا من كريمة التزيين فوقها. أضيفي الطبقة الثانية من الكيك، ثم طبقة أخرى من كريمة التزيين، ثم الطبقة الأخيرة. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على الوجه والجوانب. اضغطي فتات الكيك من الطبقة الأولى على جميع جوانب الكيك.