كعكة فتات مملحة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 885، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 32 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 99 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 183 ملغ، الصوديوم 465 ملغ، سكر 71 ج.

من الصعب مقاومة هذه الكعكة الفاخرة: سيُفتن الجميع ليس فقط بمظهرها الجميل، بل أيضاً بإضافة مكونات غير متوقعة مثل رقائق البطاطس، وبسكويت الشوفان، والمكسرات المغطاة بالشوكولاتة. تُضاف بعض حبيبات السكر المقرمشة إلى وسط الكعكة لإضفاء ملمس مميز، بينما تُستخدم أخرى للتزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

220 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة + كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
كوب و3/4 كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من الحليب الحامض أو الكفير في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية

رش

¾ كوب من رقائق البطاطس المضلعة المهروسة مع الملح
قطعتان من كعك الشوفان المقرمش، مطحونتان
نصف كوب من رقائق جوز الهند الحلوة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ربع كوب من الزبيب المفروم و/أو المكسرات المغطاة بالشوكولاتة

طبقة لامعة وجاناش

ربع كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ثلث كوب + ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
330 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
رشة ملح
2.5 كوب من السكر البودرة
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، سكر بودرة، كريم، رقائق جوز الهند، رقائق البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعكقم بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

ادهني قاع وجوانب قالبين للكيك مقاس 9 بوصات بالزبدة. رشيهما بالدقيق وتخلصي من الزائد، ثم ضعيهما جانباً. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبيكنج صودا معاً.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية، مع كشط جوانب الوعاء، حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا جدًا، لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تمتزج تمامًا؛ استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع اللبن الرائب والفانيليا. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً (قد يبدو متكتلاً في البداية). قلّب العجين عدة مرات بملعقة مطاطية للتأكد من امتزاج الدقيق تماماً.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اخبزيها حتى يصبح لون الكيك ذهبياً، وتنفصل حوافها عن جوانب القالب، وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها، لمدة 35-45 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف تبريد آخر لتبرد تماماً.
أثناء تبريد الكعكات، قم بتحضير الطبقة العلوية.: اخلط رقائق البطاطس والبسكويت وجوز الهند والزبدة المذابة والسكر البني في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج المكونات بالتساوي.

ضعيها على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لون الطبقة العلوية ذهبياً، حوالي 10 دقائق. اتركيها تبرد، ثم أضيفي الزبيب و/أو المكسرات المغطاة بالشوكولاتة؛ واتركيها جانباً.
طلاء زجاجيفي وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، امزج السكر البني مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة؛ سخّن في الميكروويف مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة. اتركه يبرد قليلاً.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر البودرة على دفعتين مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وهشًا. أضيفي خليط السكر البني، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج هشًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
غاناشفي كوب قياس أو وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، امزجي الكمية المتبقية من الكريمة الثقيلة (1/3 كوب) مع الشوكولاتة المفرومة؛ ضعيها في الميكروويف مع التقليب كل 30 ثانية حتى تذوب، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

اتركي الغاناش يبرد حتى يصبح قوامه سميكاً ولكنه لا يزال قابلاً للصب.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك أو طبق التقديم. وزّعي كوباً واحداً من كريمة التزيين فوقها.
أضيفي نصف كوب من حبيبات التزيين، واضغطي عليها برفق في طبقة التزيين. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. غطّي سطح الكيك وجوانبه بطبقة رقيقة من التزيين (هذه هي الطبقة الأساسية، لا يشترط أن تكون مثالية). ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك التزيين، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
غطّي الكيك بباقي كريمة التزيين. اضغطي برفق على بعض حبيبات التزيين المتبقية على قاعدة الكيك من جميع الجهات. صبّي الغاناش فوق الكيك ووزّعيه برفق، واتركيه ينساب على الجوانب. رشّي الكيك بحبيبات التزيين المقرمشة المتبقية.