فطائر مع بيض مخفوق ولحم خنزير وخردل

الأصوات: 3

طريقة تحضير الفطائر مع البيض المخفوق ولحم الخنزير والخردل

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

فطائر مع بيض مخفوق ولحم خنزير وخردل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكريب

1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
أربع بيضات كبيرة
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى أوراق كاملة للتقديم
ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر المفروم
ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم

صلصة الخردل

ربع كوب كريمة طازجة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الخردل الكامل الحبوب

حشوة بيض مع لحم الخنزير

نصف ملعقة كبيرة من جبن جرويير المبشور
16 شريحة رقيقة من لحم الخنزير الأسود الغابي
8 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، بيض، لبن، دقيق فاخر، كريمة طازجة، جبنة غرويير، لحم خنزير معالج بالتجفيف، خردل الحبوب الكاملة، خردل ديجون، الشبت، الثوم المعمر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير عجينة الفطائرضعي الحليب والدقيق والسكر والملح والبيض وملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة في الخلاط. اخلطي المكونات لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل استخدامها، أو انقليها إلى وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
لتحضير صلصة الخردل: في وعاء، امزج الكريمة الطازجة، وخردل ديجون، وخردل الحبوب الكاملة، وقليل من الملح والفلفل.

أضيفي البقدونس والثوم المعمر والشبت إلى عجينة الفطائر وقلبيها.

سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر ٢٥ سم على نار متوسطة. ادهنيها بقليل من الزبدة المذابة المتبقية. أضيفي ٣-٤ ملاعق كبيرة من العجين وحرّكي المقلاة لتغطية قاعها بالكامل. اطهي لمدة ٢-٣ دقائق، حتى يصبح قاع الفطيرة ذهبي اللون.

ارفعي الحواف بملعقة مطاطية، ثم اقلبيها بسرعة بأصابعك. اطهيها لمدة دقيقة أخرى. أميلي المقلاة واتركي الفطيرة تنزلق على طبق. كرري العملية مع باقي العجين، مع دهن المقلاة بالزيت حسب الحاجة. رصّي الفطائر الجاهزة فوق بعضها.
لحشو لحم الخنزيرضعي الفطائر على طبق. ادهني كل فطيرة بصلصة الخردل (احتفظي ببعضها للتزيين)، ورشي الجبن، ثم ضعي فوقها شريحتين من لحم الخنزير.
لتحضير البيض المخفوقفي وعاء، اخفقي البيض مع الفلفل. ذوّبي الزبدة في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي البيض واطهي مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل كتل طرية. أضيفي رشة ملح وقلّبي حتى ينضج البيض.

ضعي مقدارًا من العجة على كل فطيرة، مع ترك حافة بعرض 3 سم. ثم ادهنيها بالمزيد من صلصة الخردل ورشي عليها البقدونس. لفي الفطائر مع الضغط على العجة لتثبيتها، وقدميها فورًا.