فطائر الإفطار المحشوة بالبصل الأخضر

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1036، إجمالي الدهون 85 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 418 ملغ، الصوديوم 739 ملغ، سكر 2 ج.

تختلف هذه الفطائر عن الفطائر التقليدية بنكهتها الآسيوية، وهي تُحضّر بطريقة تشبه الخبز المسطح. يُخلط العجين في دقائق، وتُقلى فطائر البصل الأخضر سريعًا في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. في هذه الوصفة، تُحشى كل فطيرة ببيض مخفوق بالجبن ولحم مقدد مقلي. مثالية لوجبة فطور متأخرة يوم الأحد!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
نصف كوب من الماء المغلي
ربع كوب من زيت السمسم الداكن
5 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
زيت نباتي للقلي
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم
8 بيضات كبيرة
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، البصل الأخضر، لحم خنزير مقدد، الفطائر، جبنة الشيدر، لبن، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الماء المغلي وقلّبي بملعقة سيليكون حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الماء (ليس الماء المغلي). عندما تبرد العجينة قليلاً، اعجنيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح مطاطية ومتماسكة، لمدة 5 دقائق تقريباً. غطّيها بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، اخلط زيت السمسم والبصل الأخضر في وعاء صغير واتركه جانباً.

قسّمي العجينة إلى 4 قطع وغطّيها. افردي كل قطعة على شكل دائرة قطرها 18 سم وسُمكها 0.2 سم. وزّعي ربع كمية خليط البصل الأخضر بالتساوي على كل دائرة من العجين. لفّي العجين بإحكام على شكل أسطوانة. ثمّ لفّيها على شكل حلزوني، غطّيها، واتركيها جانبًا. كرّري العملية مع باقي قطع العجين وخليط البصل الأخضر.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة عجين حلزونية بيدك، ثم افرديها باستخدام النشابة المرشوشة بالدقيق على شكل دائرة رقيقة قطرها ٢٠ سم. انقلي الكريب بحرص إلى صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة. إذا كنتِ ترغبين في تكديس الكريب، استخدمي ورق زبدة بينها لمنعها من الالتصاق. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح اللحم المقدد. اطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 12-15 دقيقة. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية. تخلّصي من أي دهون مذابة في المقلاة.
سخّني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي قطعة واحدة من العجين واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، مع ظهور بقع بنية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقلي الفطيرة إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. كرّري العملية مع باقي الفطائر، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
أعيدي المقلاة التي تحتوي على دهن لحم الخنزير المقدد المذاب إلى نار هادئة. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الحليب والبيض مع رشة سخية من الملح والفلفل الأسود. اسكبي خليط البيض في المقلاة واطهيه مع التقليب وكشط جوانب وقاع المقلاة حسب الحاجة، حتى تتشكل كتل صغيرة من البيض المتماسك، لمدة 6-8 دقائق. أطفئي النار وقلّبي جبنة الشيدر برفق.
وزّعي البيض المقلي بالجبن على أربع قطع من الكريب، مع الحرص على فرده على نصف كل قطعة. ضعي فوق البيض المقلي شرائح اللحم المقدد ورشّي الكزبرة. اطوي كل قطعة كريب إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى.

فئات:

وصفة / إفطار / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الفطائر المحشوة / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات