تارت فلامبيه مع بيض مخفوق وجبن الماعز

الأصوات: 1

طريقة تحضير تارت فلامبيه مع البيض المخفوق وجبن الماعز

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُحضّر فطيرة التارت الفرنسية التقليدية على شكل خبز مسطح يُغطى بالقشدة الحامضة والجبن والبصل ولحم الخنزير المقدد، لكنها تصبح أكثر دسامة ولذة عند إضافة البيض المخفوق وفلفل فريسنو وجبن الماعز. يمكن استخدام عجينة بيتزا جاهزة كقاعدة، تُخبز ثم تُغطى بصلصة القشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة وجبن الشيدر المبشور والبصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش. بعد ذوبان الجبن في الفرن، تُغطى الفطائر بقطع من العجة (أو البيض المخفوق) وتُقدم على الإفطار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الكريمة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة + كمية إضافية للتقديم
0.5 كجم من عجينة البيتزا الجاهزة
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا + كمية إضافية للتشحيم
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة
بصلة فيداليا كبيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
رشة سكر
220 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطع عرضياً إلى شرائح قصيرة سميكة
كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
حبة فلفل فريسنو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 بيضات كبيرة
55 غرام من جبن الماعز الطري، مقطع إلى قطع صغيرة ومجمد لمدة 5 دقائق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، لحم خنزير مقدد، جبنة الشيدر، جبن الماعز، فلفل فريسنو، بيض، بصل فيداليا، الكريمة الحامضة، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخفقي المكونات في وعاء كريمة طازجةالبقدونس، والثوم المعمر، والطرخون؛ تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. قسّمي العجينة إلى نصفين. افردي كل قطعة على شكل مستطيل رقيق جداً بقياس 25 × 30 سم. ادهنيها بزيت الكانولا، وضعيها على صينية خبز، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة. أضيفي البصل والسكر وقلّبي من حين لآخر حتى يتكرمل البصل، لمدة 30 دقيقة تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل.
سخّني ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقليه بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية.
وزّعي الكريمة الحامضة والأعشاب على قوالب التارت. غطّيها بالتساوي بجبنة الشيدر، ثمّ ضعي فوقها البصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد. اخبزيها حتى تذوب الجبنة، حوالي 5 دقائق.
في هذه الأثناء، سخّني الكمية المتبقية من الزبدة (3 ملاعق كبيرة، 45 غ) في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي فلفل فريسنو وقلّبيه حتى يطرى، حوالي دقيقتين. اخفقي البيض في وعاء حتى يصبح ناعماً، ثم تبّليه بالملح والفلفل. اسكبي البيض في المقلاة وقلّبيه باستمرار بملعقة سيليكون حتى ينضج. أضيفي جبن الماعز وقلّبيه.
قسّم العجة بالتساوي بين الفطائر ورشها بالأعشاب المتبقية.

فئات:

وصفة / إفطار / طبق احتفالي / 8 مارس / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / المقبلات / مقبلات الجبن / المطبخ الفرنسي / بوبي فلاي

مجموعات الوصفات