تارت فلامبيه مع الكريمة الحامضة والجبن المعتق والبيض المخفوق وجبن الماعز

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 725، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 258 ملغ، الصوديوم 986 ملغ، سكر 6 ج.

يقول بوبي فلاي: "لقد حوّلتُ التارت الفرنسي التقليدي إلى ما هو أكثر من مجرد بيتزا، وتارت فلامبيه الخاص بي مثالي لوجبة فطور وغداء يوم الأحد". يمتزج لحم الخنزير المقدد المدخن المقلي، والبصل المكرمل الحلو، والبيض المقلي الطري، وجبن الماعز الكريمي بشكل رائع على خبز مسطح مقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الكريمة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم + كمية إضافية للرش
450 غرام من عجينة البيتزا
دقيق الذرة للرش
زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
بصلة فيداليا كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
رشة سكر
220 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن مرتين، مقطع إلى شرائح رفيعة
كوب واحد من جبنة الشيدر الأمريكية البيضاء الحادة المبشورة
حبة فلفل فريسنو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 بيضات كبيرة
110 غرام من جبن الماعز الطري، مقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في المجمد لمدة 5 دقائق
معدات خاصةمجرفة بيتزا، حجر بيتزا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، لحم خنزير مقدد، فلفل فريسنو، بصل فيداليا، جبن الماعز، بيض، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الطازجة، والثوم المعمر، والبقدونس، والطرخون، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية. ضعي رف الفرن بالقرب من الأسفل قدر الإمكان وضعي حجر البيتزا على الرف.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة رقيقة جدًا. رشي مجرفة البيتزا بدقيق الذرة. انقلي العجينة إلى المجرفة. رشي العجينة بقليل من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. ضعي البيتزا على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح مقرمشة من الأسفل وذهبية اللون من الأطراف، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أثناء خبز عجينة البيتزا، سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والسكر، واطهي المزيج على نار هادئة حتى يتكرمل البصل، حوالي 10 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقة الزيت المتبقية على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يذوب الدهن ويصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. انقليه بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية. صبّي الدهن في وعاء صغير.
أخرجي عجينة البيتزا من الفرن. رشيها بالجبن الشيدر، ثم ضعي فوقها لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي، وأعيديها إلى الفرن حتى يذوب الجبن، حوالي 5 دقائق.
أثناء طهي البيتزا، صبّ ملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي في مقلاة متوسطة غير لاصقة وسخّنها على نار متوسطة. أضف ملعقة الزبدة المتبقية. أضف الفلفل الحار واطهيه حتى يطرى، حوالي دقيقتين.
اخفقي البيض في وعاء حتى يصبح ناعماً، ثم تبّليه بالملح والفلفل. اسكبي البيض في المقلاة وقلّبيه باستمرار بملعقة سيليكون حتى يطرى، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً. أضيفي قطع جبن الماعز وارفعي المقلاة عن النار.
أخرجي البيتزا من الفرن وانقليها إلى لوح تقطيع. ضعي فوقها البيض المخفوق. رشي البيض بكريمة الأعشاب الحامضة، ثم انثري باقي الأعشاب. قطعيها وقدميها. يمكنكِ أيضاً تقطيع البيتزا إلى مثلثات، وترتيبها في طبق، ثم وضع الإضافات على كل قطعة.