وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

إذا كنتِ تُحضّرين فيليه مينيون لوجبة فطور متأخرة يوم الأحد، فقدميه مع البيض المخفوق! سرّ فيليه مينيون لذيذ بقشرة مقرمشة ومالحة ولحم طريّ من الداخل هو قليه في مقلاة حديدية ساخنة جدًا، تكاد تُدخن، في مزيج من الزيت النباتي والزبدة حتى ينضج نصف نضج. ولا تنسي ترك اللحم يرتاح قليلًا ليُعاد توزيع عصارته، بينما تقلين البيض مع جبن الماعز وصلصة روميسكو. قدّميه مع شرائح رقيقة من اللحم، مُزيّنًا بالأعشاب الطازجة.

مكونات:

• أربع شرائح لحم فيليه مينيون، بسمك بوصتين، مربوطة
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
• 90 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
• 8 بيضات كبيرة، مخفوقة حتى تصبح رغوية
• 110 غرام من جبن الماعز الطازج
• نصف كوب من صلصة روميسكو الجاهزة
• بقدونس طازج مفروم للتقديم
• زيت الزيتون، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، بيض، جبن الماعز، صلصة طماطم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. تبّلي شرائح السمك بسخاء بالملح والفلفل الأسود، بما في ذلك الجوانب. صبّي الزيت النباتي في المقلاة. عندما يكاد الزيت يدخن، أضيفي شرائح السمك واقليها لمدة دقيقة. أضيفي ثلث كمية الزبدة واقليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
الخطوة الثانية
• اقلب شرائح اللحم واطبخها لمدة 3 دقائق إضافية حتى تنضج نصف نضج، مع دهنها بملعقة من الزبدة المذابة من حين لآخر. باستخدام ملقط، حمّر شرائح اللحم من الجانبين، ثم انقلها إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، سخّني مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي الزبدة المتبقية والبيض فورًا، واطهي دون تقليب حتى يبدأ البيض بالنضج من الأطراف، حوالي 40 ثانية. ثم ابدئي بتقليب البيض برفق لتشكيل قطع كبيرة. استمري في الطهي حتى ينضج البيض تمامًا تقريبًا، من 45 إلى 60 ثانية. تبّلي بالملح حسب الرغبة. ضعي شرائح جبن الماعز فوقها، ورشّي صلصة روميسكو، ثم انثري البقدونس. قلّبي بسرعة؛ يجب أن يكون البيض طريًا. ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة الرابعة
• بسرعة، أزيلي الخيط من اللحم وقطّعي كل قطعة فيليه إلى ثلاثة أجزاء؛ وزّعيها على أربعة أطباق. ضعي كمية قليلة من البيض المقلي بجانب اللحم، ورشّي زيت الزيتون، ثم انثري المزيد من البقدونس. قدّميها فوراً.

الأصوات: 1