أكورديون البطاطا الحلوة المشوية

الأصوات: 6

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ابتكر طهاة مطعم هاسيلباكن السويدي طبق بطاطا هاسيلباك عام ١٩٥٣. يتميز هذا الطبق بتقطيع البطاطا إلى شرائح قبل الشوي بحيث تبقى متصلة من الأسفل. ويمكن طهي البطاطا الحلوة بهذه الطريقة أيضاً، بالإضافة إلى البطاطا العادية. بعد الشوي، تنفصل الشرائح، مما يمنح البطاطا شكلاً مميزاً يشبه الأكورديون ورائحة مدخنة. يتدفق الزبد المذاب والتوابل إلى هذه الفجوات، ليُضفي على الطبق نكهة غنية. ارفع المقلاة عن النار قبل إضافة الروم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 كبيرة درنة البطاطا الحلوةاغسل بالفرشاة
165 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من دبس السكر
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
زيت الكانولا، للتشحيم
نصف كوب من الروم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، شراب، قشر البرتقال، جوزة الطيب، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطا الحلوة في قدر كبير، وغطّيها بالماء البارد، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح، واتركيها حتى تغلي. اطهيها حتى تصبح متماسكة من الداخل، ويمكنكِ التأكد من ذلك بغرز سكين في المنتصف (يجب ألا تكون ناضجة تمامًا). صفّيها من الماء واتركيها تبرد قليلًا.
امزج الزبدة والدبس والكزبرة وقشر البرتقال المبشور وجوزة الطيب، ثم تبّل بالملح والفلفل. غطِّ المزيج وضعْه في الثلاجة لحين الاستخدام.

اقطع شريحة رقيقة من كل حبة بطاطا بالطول لتكوين قاعدة مسطحة. قم بتشذيب الأطراف. ضع كل حبة بطاطا بين عودين من عيدان الطعام أو ملعقتين خشبيتين، مع محاذاتهما على طول حبة البطاطا (لتكوين مسند للسكين). قم بعمل شقوق عمودية كل 3 مم.
قم بتسخين شواية الفحم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية للطهي غير المباشر.

ادهني البطاطا الحلوة بزيت الكانولا وتبليها بالملح والفلفل. ضعي البطاطا الحلوة على الجانب الأقل حرارة من الشواية، غطيها، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتنضج تماماً، لمدة 12-15 دقيقة.
ضعي البطاطا الحلوة على طبق التقديم، وادهني سطحها فوراً بخليط الزبدة، مع الحرص على ذوبانه داخل الشقوق. سخّني الروم في قدر صغير، وضعيه على النار، ثم اسكبيه فوق البطاطا الحلوة. قدّميها مع اللحم.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / بطاطا مشوية / أطباق جانبية من البطاطس / المطبخ السويدي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة