وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يتم شوي الدجاج والبطاطا الحلوة على طبقتين: يتم الضغط على الدجاجة المفتوحة من المنتصف بمقلاة من الحديد الزهر تحتوي على الخضار، والتي لا تقوم فقط بالخبز ولكنها تعمل أيضًا كضاغط لضمان طهي متساوٍ وقشرة مقرمشة.

مكونات:

دجاج وتوابل

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الهنغارية الحارة
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• دجاجة كاملة على شكل فراشة، مع الجلد، في درجة حرارة الغرفة
• 110 غرام من الزبدة المذابة
• ربع كوب من العسل

شرائح البطاطس

• 110 غرام من الزبدة المذابة
• 6-8 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة ماندولين
• 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ربع كوب من الكريمة الحامضة المكسيكية
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• معدات خاصةقطاعة الخضار الماندولين ومقياس حرارة اللحوم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دجاج مشوي، البطاطا الحلوة، الكمون، بابريكا، مسحوق البصل، زعتر، حبوب الفلفل الأبيض، عسل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• دجاج وتوابل:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الكمون، البابريكا، الفلفل الأبيض، الزعتر، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، والملح. ضعي الدجاجة في وعاء أكبر، ورشيها بالزبدة، مع تدليكها جيداً في الجلد والتجويف. افركيها جيداً بالتوابل، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثانية
• البطاطا الحلوة:
  
  ادهني قاع وجوانب مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بالزبدة المذابة، واتركي الكمية المتبقية جانباً. رتبي شرائح البطاطا الحلوة بشكل عمودي حلزوني حول المقلاة (وليس بشكل مسطح، كما هو الحال في طبق الغراتان).
الخطوة 3
• بعد كل ٨-١٠ شرائح، أضيفي القليل من الثوم، ثم أضيفي شرائح البصل الأحمر بشكل عشوائي. رشي ما تبقى من الزبدة، ثم رشي رقائق الفلفل الأحمر الحار ورشة ملح. غطي القدر بإحكام بورق القصدير أو غطاء.
الخطوة الرابعة
• سخني الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية جداً.
الخطوة 5
• ضعي الدجاجة على الشواية فوق نار غير مباشرة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ضعي المقلاة التي تحتوي على البطاطا الحلوة فوقها مباشرةً واضغطي عليها جيداً. أغلقي الشواية واشوي الدجاجة والبطاطا الحلوة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. ارفعي غطاء البطاطا الحلوة، وارفعي المقلاة عن الدجاجة، ثم أعيديها إلى الشواية فوق نار غير مباشرة.
الخطوة 6
• اقلبي الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وأعيديها إلى منطقة الحرارة غير المباشرة واطهيها حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى حوالي 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، أي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى؛ ادهني الدجاجة بالعسل قبل حوالي 5 دقائق من نضجها.
الخطوة 7
• ضعي الدجاج جانبًا وغطيه بورق القصدير. اثقبي البطاطا الحلوة بالشوكة، وإذا كانت لا تزال متماسكة، اخبزيها لمدة 5-10 دقائق إضافية. عند التقديم، رشي عليها الكريمة الحامضة والبقدونس. قدميها مع الدجاج المفتت.

الأصوات: 1