صلصة مارينارا - كلاسيكية

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ابتكر البحارة النابوليون صلصة المارينارا الإيطالية (أو صلصة البحارة) في منتصف القرن السادس عشر، بعد أن وصلت الطماطم إلى أوروبا من العالم الجديد. اكتشف البحارة أن الأحماض الموجودة في الطماطم تسمح بتخزين الصلصة لفترة طويلة وحملها في الرحلات البحرية الطويلة. كانوا يخلطون الطماطم المهروسة مع الزيت والبصل والثوم والأعشاب العطرية، ويستخدمونها لتتبيل المعكرونة والبيتزا والأرز والمأكولات البحرية. لطالما كانت هذه الوصفة البسيطة صلصة حمراء أساسية في المطبخ الإيطالي لقرون.

حوّل المعكرونة العادية إلى طبق إيطالي لذيذ حقاً بمجرد تقليبها مع صلصة المارينارا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

800 غرام من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في عصيرها الخاص
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ثلث بصلة حمراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المقطعة
450 غرام من معكرونة بيني أو سباغيتي، مطبوخة على طريقة "أل دينتي"، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة مارينارا، طماطم برقوقية، البصل، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي، قم بهرس الطماطم حتى تصبح ناعمة (إذا كنت تفضل وجود قطع من الطماطم في الصلصة، يمكنك هرسها لاحقًا في القدر بملعقة خشبية بدلاً من هرسها).
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5-6 دقائق، أو حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يبدأ لونه بالتغير. لإضافة نكهة حارة، أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر.

أضيفي الطماطم إلى البصل، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. خفّفي النار واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة (إذا لم تهرسي الطماطم، اهرسيها في القدر بملعقة خشبية). يجب أن تكون الصلصة سائلة، ولكن ليست سائلة جدًا. أضيفي الريحان وارفعي القدر عن النار. قلّبي الصلصة مع المعكرونة المطبوخة أو اغمسيها فيها. الزلابية.

مؤلف الوصفة - ديبي مازار ممثلة أمريكية وزوجها غابرييل كوركوس

فئات:

وصفة / الصلصات / المرق / الصلصات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة