دجاج مشوي مع صلصة الثوم الحارة والليمون المشوي

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع تتبيلة الثوم الحارة والليمون المشوي

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

طبق شهي وجميل للغاية، يتميز بقشرة دجاج ذهبية اللون مع ليمون أصفر مشوي وأوراق راديكيو بنفسجية. لحم الدجاج طري وغني بالعصارة. عند الشوي، يطلق الليمون عصيراً غنياً يغمر الطبق. يمكن استخدام ما تبقى من التتبيلة مع الروبيان أو السلمون، على سبيل المثال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.8 - 2 كجم)، مقطعة إلى 10 قطع
رأسان من الثوم، مقطعان إلى نصفين أفقياً
غصنان كاملان طازجان من الزعتر، بالإضافة إلى أوراق إضافية من 6 أغصان.
عصير ليمونتين، بالإضافة إلى ليمونتين أخريين مقطعتين إلى نصفين
حوالي حزمة واحدة من البقدونس، أوراق مفرومة
رأسان من الراديكيو، مقطعان إلى 4 قطع
ملعقة كبيرة من خل البلسميك

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، راديكيو، خل البلسميك، عصير الليمون، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. قطعي قطعة من ورق الألومنيوم بطول 30 سم تقريباً.

ضع الثوم على نصف ورقة من ورق القصدير، ورشّه بالملح والفلفل. أضف القليل من زيت الزيتون وغصنين من الزعتر. لفّ ورق القصدير حول الثوم لتشكيل كيس، ثم اسكب ملعقتين صغيرتين من الماء. اطوِ ورق القصدير فوق الثوم، مع طيّ الحواف مرتين أو ثلاث مرات لإحكام الإغلاق. ضع الكيس في الفرن.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو أكثر، حتى يصبح الثوم طرياً. ثم اكشفيها.
اترك الثوم يبرد قليلاً، ثم اهرسه في محضرة الطعام أو الخلاط. أضف نصف كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس وأوراق الزعتر. اهرس المكونات جيداً حتى تحصل على صلصة كثيفة.

قم بتسخين شواية الغاز أو الفحم على درجة حرارة متوسطة.
اشطفي الدجاج وجففيه بمناديل ورقية. ضعي القطع في وعاء، ورشي عليها الملح والفلفل، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون. قلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير باقي الدجاج.
ضعي الراديكيو في وعاء آخر، ورشي عليه زيت الزيتون وخل البلسميك. تبليه بالملح والفلفل وقلبي المكونات جيداً.
عندما تكون جاهزاً للشواء، خذ عدة مناشف ورقية وقم بطيها لتشكيل مربع متعدد الطبقات. ادهن المربع بطبقة خفيفة من الزيت النباتي، ثم امسح شبكة الشواء الساخنة بسرعة ولطف لإنشاء سطح غير لاصق.
تبّل الراديكيو بالملح والفلفل، ثم ضعه على شواية ساخنة مسبقاً. اشوِه لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. ارفعه من الشواية، وضعه في وعاء، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه جانباً ليُطهى على نار هادئة.
بعد ذلك، ضعي الدجاجة على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع تقليبها مرة واحدة. ثم اسكبي نصف كمية التتبيلة تقريبًا فوق الدجاجة، واستمري في الشواء حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، وحتى يصبح لون الدجاجة ذهبيًا تمامًا (15-20 دقيقة). خلال الدقائق الأخيرة، أضيفي أنصاف الليمون، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، واشويها حتى تبدأ بالتدخين وتظهر عليها علامات الشواء.
لتقديم الطبق، افصلي أوراق الراديكيو في وعاء كبير. أضيفي الدجاج وباقي التتبيلة، وقلّبي جيداً. قدّميه مع أنصاف ليمون محمصة. اعصري الليمون فوق الدجاج، ثم اسكبي باقي التتبيلة فوقه.