وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر كلٌّ من الدجاج وطبق الخضار الجانبي على الطريقة الكاريبية، حيث يمتزج النكهات اللذيذة مع حلاوة الفاكهة وانتعاشها. قبل الشوي، تُنقع أفخاذ الدجاج في مزيج شهي من رحيق المانجو وعصير الليمون والعسل وصلصة الصويا ومعجون الجيرك الجامايكي. يُطهى هذا المزيج على نار هادئة حتى يتبخر جزء من حرارته، ليُصبح صلصة رائعة للدجاج المقلي. يُقدّم الدجاج مع طبق جانبي من الخضار يتكون من الباذنجان المشوي بصلصة الجيرك، وشرائح المانجو الطازجة، والبصل الأخضر، والريحان العطري. ولمذاق أكثر حموضة وانتعاشًا، يُمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون.

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج، مع الجلد والعظم، منزوعة اللحم (حوالي 3 أرطال)
• كوب واحد من رحيق المانجو أو عصير الفواكه المتعددة مع البرتقال
• عصير ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من معجون الجيرك
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• 3 حبات باذنجان ياباني (حوالي 0.6 كجم)، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
• حبة مانجو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من أوراق الريحان

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، مانجو، عصير البرتقال، الباذنجان، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
الخطوة الثانية
• تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. في وعاء كبير، اخلطي رحيق المانجو وعصير الليمون والعسل وصلصة الصويا وملعقة صغيرة من الملح. معجون الجيركأضيفي الدجاج وافركيه بخليط التوابل.
الخطوة 3
• انقل الدجاج إلى طبق وادهنه بزيت الزيتون. صب الصلصة في المقلاة واتركها حتى تغلي. خفف النار واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 7 دقائق. حافظ على دفئها على نار هادئة.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، ضعي الدجاجة على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، غطيها، واطهيها حتى تتحمر، حوالي 15 دقيقة. اقلبيها واطهيها حتى يصبح الجلد مقرمشاً وتنضج الدجاجة تماماً، من 5 إلى 7 دقائق. انقليها إلى طبق وغطيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.
الخطوة 5
• في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع ملعقتين صغيرتين من معجون الجيرك المتبقي. ادهني الباذنجان بالخليط ورشّيه بالملح. اشوي الباذنجان حتى يصبح طريًا ومقرمشًا، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقليه إلى وعاء كبير وضعي فوقه شرائح المانجو والبصل الأخضر والريحان؛ وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة الدافئة فوق الدجاج وقدّميه مع سلطة الباذنجان والمانجو، وزيّنيه بشرائح الليمون.

الأصوات: 2