دجاج مشوي على برطمان نبيذ

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي في مرطبان نبيذ

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 818، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 55 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 217 ملغ، الصوديوم 1206 ملغ، سكر 1 ج.

تُضفي هذه الوصفة الكلاسيكية للدجاج المعلب بالبيرة نكهةً أكثر رقةً باستخدام مشروب الصيف الأمثل: النبيذ الوردي الفوار المعلب. والنتيجة دجاجة طرية غنية بالعصارة والنكهة، ذات جلد مقرمش، يمكنكِ شويها دون أي قلق. بعد إخراجها من الشواية، يُمكن استخدام النبيذ المتبقي المتبل لتحضير صلصة كريمية من ثلاثة مكونات: النبيذ، وحبوب الفلفل الوردي، وجبن طري مع الأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.3-1.8 كجم)
علبة واحدة (0.33 لتر) من نبيذ الورد
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو الطازجة
ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة + غصن واحد
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة + غصن واحد
10 فصوص من الثوم
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الوردي
60 غرام من جبن الثوم والأعشاب، مثل جبن بورسان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نبيذ وردي، مردقوش، زعتر، حبوب الفلفل الأسود، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرجي الدجاج والنبيذ من الثلاجة واتركيهما حتى يصلا إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. في حالة شواية الغاز (ذات 3 شعلات أو أكثر)، شغّل جميع الشعلات على نار متوسطة الحرارة؛ بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ إحدى الشعلات الوسطى (أو اثنتين إذا كانت الشواية ذات 4 شعلات أو أكثر). في حالة شواية الفحم، ضع الفحم المحترق من مدخنة الإشعال على جانب واحد. ضع صينية التنقيط على الجانب الآخر. يجب أن تكون درجة حرارة الشواية حوالي 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، لذا اضبط الشعلات أو فتحات التهوية حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة.

امزج زيت الزيتون والأوريجانو وأوراق إكليل الجبل والزعتر والثوم وملعقتين صغيرتين من الملح في محضر الطعام واخلطها حتى تتكون عجينة.
افتح زجاجة النبيذ واحتفظ بثلث كوب لاستخدامه لاحقًا. أضف أغصان إكليل الجبل والزعتر إلى المرطبان. افرك الدجاجة جيدًا، بما في ذلك تجويفها، بمعجون الثوم والأعشاب. ضع مرطبان النبيذ على صينية لتجميع السوائل. ضع الدجاجة داخل مرطبان النبيذ، مع التأكد من أن المرطبان يدعم الدجاجة وأن الأرجل تستقر على صينية تجميع السوائل. ضع الدجاجة بحرص على المرطبان فوق نار غير مباشرة. أغلق الغطاء واتركها تُطهى حتى تنضج تمامًا، وعند إدخال مقياس حرارة فوري في أسمك جزء من الفخذ، تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي من ساعة إلى ساعة وربع.
أخرجي الدجاجة والمرطبان من الشواية بحرص، ثم ارفعي الدجاجة من المرطبان. غطّي الدجاجة بورق القصدير. صبّي حوالي كوب من النبيذ في قدر صغير. أضيفي حبوب الفلفل الأسود، ثم ضعي الشواية على نار مباشرة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الجبن وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. قدّمي الدجاجة مع الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / طائر / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / دجاج مشوي / دجاج مشوي / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات