بطاطس مقلية على طريقة ماريلاند

الأصوات: 2

طريقة تحضير البطاطس المقلية على طريقة ماريلاند

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّر بطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة من الصفر، وليس من المجمدة. سرّ القشرة المقرمشة واللب الطري هو القلي المزدوج. يجب تجفيف شرائح البطاطس جيدًا، وتسخين الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة بدقة، لذا فإن استخدام ميزان حرارة للقلي ضروري. رشّ البطاطس المقلية بتوابل أولد باي للمأكولات البحرية، وهي من أشهر مكونات مطبخ ولاية ماريلاند.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من بطاطس روسيت-بوربانك
زيت الفول السوداني، للقلي
توابل أولد باي، حسب الرغبة
خل التفاح للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مقلية، توابل أولد باي، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ وعاءً بالماء البارد. قطّع البطاطس طولياً إلى شرائح بسمك 0.5 سم، ثم رصّ الشرائح فوق بعضها وقطّعها إلى أعواد بعرض 0.5 سم. ضع الأعواد المقطعة في الماء. صفّ البطاطس واشطفها تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً. ضعها في مجفف السلطة لإزالة الماء الزائد، ثم جفّفها بمناديل ورقية.
في قدر واسع وعميق، سخّني 7-10 سم من زيت الفول السوداني على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 150 درجة مئوية. اقلي البطاطس على دفعتين حتى تنضج نصف نضج، لمدة 3-4 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي البطاطس إلى صواني خبز مبطنة بمناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.

سخّني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي البطاطس مرة أخرى على ثلاث أو أربع دفعات، مع التقليب والتحريك باستخدام ملقط، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. انقليها إلى مناشف ورقية نظيفة لتصفيتها من الزيت، ثم تبّليها بالملح. رشي عليها توابل أولد باي، ثم اسكبي عليها القليل من الخل.

فئات:

وصفة / نزهه / القلي العميق / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / المقبلات / المقبلات النباتية / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات