لوبستر ويلينغتون

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه نسخة معدلة من طبق لحم ويلينغتون الإنجليزي، حيث تُستخدم ذيول الكركند الطرية بدلاً من اللحم. تُلف ذيول الكركند، مع السبانخ المسلوق والفطر العطري، في عجينة الباف باستري وتُخبز، لتُقدم طبقاً راقياً للمناسبات الخاصة. استخدمي عجينة الباف باستري الجاهزة. افرديها، ثم ضعي طبقة من السبانخ المطبوخة في الزبدة مع الثوم والليمون، وطبقة من الفطر المقلي. ضعي ذيل الكركند فوق الحشوة. ثبتيه على سيخ خشبي لمنعه من الالتفاف أثناء الخبز. تُقطع لفائف الكركند الجاهزة وتُقدم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ذيول جراد البحر نيئة في قشرتها (220 غرام لكل منها)، مذابة
90 غرام من الزبدة غير المملحة
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المفروم المجمد، مذابة ومعصورة.
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
بشر نصف ليمونة (حوالي ملعقة صغيرة) + شرائح للتقديم
عبوة واحدة (110 غرام) من الفطر المقطع المختلط
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
شريحتان من عجينة الباف باستري المجمدة (من عبوة وزنها 500 غرام)، بعد إذابتها
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
معدات خاصة4 أسياخ خشبية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سرطان البحر، سرطان البحر، الفطر، سبانخ، عجين الفطير، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية، وضع رفاً على صينية خبز، واتركه جانباً. ضع قدراً كبيراً من الماء على النار حتى يغلي.
ضع ذيول الكركند في وعاء كبير مقاوم للحرارة، واسكب الماء المغلي فوقها حتى تغطيها، واتركها حتى تبدأ الأصداف في التحول إلى اللون الوردي، حوالي 4 دقائق.

باستخدام مقص المطبخ، اقطع القشرة وأزلها عن اللحم. أدخل سيخًا خشبيًا على طول كل ذيل لتثبيت الكركند ومنعه من الالتفاف أثناء الخبز. ضع الذيول جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على فترات 30 ثانية لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي السبانخ والثوم وقشر الليمون المبشور ورشة كبيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ ثم ضعيه جانبًا.
في مقلاة متوسطة غير لاصقة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر والزعتر ورشة ملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الفطر ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
افردي كل ورقة من عجينة الباف باستري على شكل مربع بطول 27.5 سم. وزّعي نصف كمية خليط السبانخ على كل ورقة، ثم رشي نصف كمية الفطر. قطّعي كل ورقة إلى نصفين لتشكيل 4 مستطيلات. ضعي ذيل الكركند في أحد طرفي كل مستطيل، موازياً للضلع القصير. لفي العجينة مع الحشوة والكركند على شكل لفافة، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ادهني العجينة بالبيض المخفوق.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 20-25 دقيقة. أزيلي الأسياخ، وقطعي اللفائف بالعرض إلى قطع، وقدميها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / وصفات لشخصين / طبق احتفالي / عيد الحب / المقبلات / مقبلات السمك / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة