غالبي: أضلاع لحم بقري مشوية على الطريقة الكورية

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

غالبي (وتعني "أضلاع" بالكورية) عبارة عن أضلاع قصيرة من لحم البقر، متبلة ومشوية. تُحضّر من أضلاع قصيرة غنية باللحم. قبل الشوي، تُنقع الأضلاع لعدة ساعات في تتبيلة مكونة من صلصة الصويا، ونبيذ الطبخ، والسكر البني، وزيت السمسم، وأي زيت نباتي، والثوم. يمنح هذا المزيج اللحم نكهات آسيوية رائعة تجمع بين الحلاوة والحرارة. لا يستغرق شوي الأضلاع المتبلة سوى بضع دقائق لكل جانب. في كوريا، يُقدّم الغالبي عادةً مع الأرز أو يُلفّ في أوراق الخس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من صلصة الصويا
نصف كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من نبيذ الطبخ
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
4 فصوص ثوم مهروسة
أضلاع لحم بقري بوزن 1.8-2.2 كجم مع اللحم، بسمك 0.8 سم، ذات عروق رخامية.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة الصويا، سكر، سكر بني، خمر أحمر، زيت السمسم، ثوم، أضلاع لحم البقر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط صلصة الصويا، والسكر الأبيض، والسكر البني، والنبيذ، وزيت السمسم، والزيت النباتي، والثوم. أضف أضلاع اللحم البقري وقلّبها جيداً لتتغطى بالتتبيلة. غطّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات (لا تترك اللحم منقوعاً لفترة طويلة، وإلا سيجف).
سخني الشواية على درجة حرارة عالية. أخرجي الأضلاع من التتبيلة واطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب (أو أقل إذا كانت أرق من 0.8 سم).

مؤلف الوصفة - مطعم ألوها كيتشن - مطعم للمأكولات الهاوايية، ميسا، أريزونا، الولايات المتحدة الأمريكية

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم مشوي / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة